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　　鸡肉

　　豆豉酱辣炒鸡心

　　日食记

　　浓浓的豉香包裹着软嫩的鸡心，微辣的口感也阻挡不了一筷接着一筷的食欲。翻炒鸡心的时间同样不宜过长。

　　主料

　　鸡心300克

　　洋葱半个

　　青灯笼椒1个

　　调料

　　水淀粉50毫升

　　干辣椒1个

　　豆豉酱2汤匙

　　植物油2汤匙

　　姜末1汤匙

　　蒜末1汤匙

　　老抽1茶匙

　　淀粉1茶匙

　　白糖1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　做法

　　▶ 准备好食材1。洋葱和青灯笼椒洗净，切块；鸡心洗净，去掉筋膜，对半切开，放入冷水中浸泡2小时后反复漂洗干净，放在碗中，加入盐、料酒（调料表外）2、淀粉抓匀腌制。

　　▶ 锅烧热加入油，爆香干辣椒、洋葱、蒜末和姜末3，加入腌好的鸡心翻炒至变色4。

　　▶ 加入灯笼椒块5、豆豉酱、老抽、白糖快速翻炒，调入水淀粉勾薄芡出锅即可6。 365天家常菜