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　　四季豆

　　四季豆蒸面

　　日食记

　　春天绽放的鲜花，许多都会在六月结出果实，四季豆、西瓜，还有爬着蔓子的倭瓜等。此时的四季豆口感较硬，得多翻炒一会才好吃。

　　主料

　　鲜切面250克

　　猪颈背肉50克

　　四季豆200克

　　土豆1个

　　调料

　　八角1个

　　姜3片

　　生抽2汤匙

　　老抽1茶匙

　　豆瓣酱1茶匙

　　葱末适量

　　蒜末适量

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 四季豆择洗干净，掰成小段；土豆洗净去皮，切厚片；猪颈背肉洗净，切片。

　　▶ 鲜切面里加1汤匙植物油，拌匀后放入盘内，入蒸锅大火蒸10分钟，取出趁热抖散1，晾凉备用。

　　▶ 油锅烧热，放入肉片，小火炒至变色，加入葱末、姜片、八角，大火爆香。

　　▶ 加入四季豆段和土豆片翻炒，再加入生抽、老抽、豆瓣酱2，翻炒均匀。

　　▶ 加热水没过食材，大火烧开，转中小火，加盖炖2分钟，舀出大部分汤汁备用。

　　▶ 把面条铺在菜上，均匀浇上1勺汤汁3，不需翻动，盖上锅盖，中小火继续焖2分钟。将剩余汤汁分3～4份，每隔2～3分钟均匀浇在面条上，最后把面条拌匀收汁，放入蒜末，开大火翻炒均匀即可。 365天家常菜