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　　地瓜

　　拔丝地瓜

　　日食记

　　面对阴沉凄冷的秋景，唯有甜食方可化解心中的小烦闷。刚出锅的地瓜非常烫，放凉水里溜一圈不仅降温，还会使拔丝过程变轻松。

　　主料

　　中型地瓜2～3个

　　调料

　　绵白糖200克

　　芝麻油适量

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 地瓜去皮洗净1，切滚刀块。

　　▶ 在盛放成品的盘子上抹一层芝麻油备用2。

　　▶ 锅中倒入足量油，烧至五成热时，放入地瓜块3。

　　▶ 炸至地瓜块表面发硬、边缘焦黄时，捞出控油4。

　　▶ 锅洗净，加入绵白糖，开小火，搅拌至绵白糖熔化起泡并呈现琥珀色时，倒入地瓜块，迅速翻炒使地瓜块挂上糖浆5，起锅装入盘中，利用锅内的糖浆拔丝。 365天家常菜