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　　地瓜

　　金丝卷

　　日食记

　　取一份来自地瓜的金黄，为白色面皮中的“小金条”着色。色彩分明的视觉效果下，蕴藏着纯天然自制的贴心与温暖。

　　白色面团原料

　　面粉250克

　　水135克

　　白糖15克

　　酵母3克

　　金丝面团原料

　　面粉250克

　　牛奶110克

　　地瓜泥60克

　　酵母3克

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 将白色面团原料中的水与酵母混合均匀，再与面粉和白糖混合，揉搓成光滑的面团。

　　▶ 将金丝面团原料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。

　　▶ 将两块面团分别收入容器，加盖保鲜膜于温暖处，发酵至约2倍大。

　　▶ 取出发酵好的两块面团，分别撒上少量干面粉，揉匀排气，收圆1。

　　▶ 将金丝面团擀成长约40厘米、宽约25厘米的方形面片2，在面片表面均匀地刷上一层植物油，对折，再刷一层植物油，对折。

　　▶ 将面片切成宽约0.3厘米的条状，在切好的面条上刷一层薄油防粘连3。

　　▶ 将白色面团擀开成长约30厘米、宽约15厘米的长方形面片，将地瓜面条展开铺在白面片上4，将白面片对折，底边捏紧，滚圆成圆柱体。

　　▶ 轻搓面团使之粗细均匀，切成等份大小，放在铺垫好的蒸屉内，最后发酵约15分钟后，开大火蒸15分钟，关火后再闷3分钟开盖。 365天家常菜