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　　菠菜

　　烫面菠菜肉包

　　日食记

　　春天正是孩子长个子的时候，可我家的“小V同学”对于能补钙的菠菜一脸嫌弃，我只好将菠菜藏在松软白嫩的包子里了。

　　面皮原料

　　面粉400克

　　开水180克

　　凉水60克

　　肉馅原料

　　猪绞肉300克

　　菠菜750克

　　葱丝2茶匙

　　姜末1/2汤匙

　　生抽2汤匙

　　芝麻油2汤匙

　　植物油2汤匙

　　料酒1汤匙

　　盐2茶匙

　　做法

　　▶ 将开水冲入面粉，快速用筷子搅拌，加凉水揉成光滑面团，加盖保鲜膜，静置20分钟。

　　▶ 猪绞肉加3～4汤匙水和1茶匙盐，拌至肉馅上劲，再加入料酒、生抽、姜末搅拌，使肉质顺滑具有黏性，淋上1汤匙芝麻油拌匀1。

　　▶ 菠菜洗净，入开水锅焯烫半分钟，捞出过凉水，挤干水分，切碎。

　　▶ 油锅烧热，放入葱丝煸香后捞出，倒入菠菜碎，加1茶匙盐翻炒均匀2，关火，加入1汤匙芝麻油拌匀；放凉后放入肉馅中搅拌均匀。

　　▶ 取出面团，揉至光滑，搓成长条，切成小剂子3，擀成薄圆面皮，填入馅料，左右交叉捏合出麦穗形褶4。

　　▶ 全部包好后，将生坯码入铺垫好的蒸笼中，凉水上锅，开大火，上汽后蒸12分钟左右。 365天家常菜