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　　香菇

　　腐竹烧冬菇

　　日食记

　　相较春夏之时香菇的鲜美水嫩，冬菇的口感较爽滑坚实，因此宜用大火烹煮收汁的“烧”法，增添一分软嫩。

　　主料

　　腐竹6根

　　黑木耳1小把

　　香菇5～6朵

　　青椒1/2个

　　胡萝卜1段

　　调料

　　大葱1段

　　蒜2瓣

　　植物油2汤匙

　　蚝油1茶匙

　　老抽1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　白糖1/2茶匙

　　芝麻油1/2茶匙

　　做法

　　▶ 腐竹、黑木耳、香菇分别泡发洗净1；腐竹切段；黑木耳撕朵；香菇去蒂，切块；大葱、蒜、青椒、胡萝卜分别洗净，切片。

　　▶ 锅烧开水，将黑木耳、香菇块焯烫后捞出备用。

　　▶ 热锅热油，加入大葱片、蒜片炒出香味2，加入香菇块、腐竹段翻炒3。

　　▶ 调入老抽4、盐，加入200毫升水，烧开后转小火加盖炖煮5分钟，开盖转大火。

　　▶ 加入青椒片、胡萝卜片、黑木耳5翻炒，调入蚝油、白糖，大火收汁炒匀，放入芝麻油炒匀出锅。 365天家常菜