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　　土豆

　　土豆炖牛肉

　　日食记

　　在风霜微起、夜落初雪的孟冬，最宜在简简单单的土豆炖牛肉中，品味“删繁就简”。小火慢炖是土豆细腻、牛肉酥烂的秘诀。

　　主料

　　牛腱肉800克

　　土豆2～3个

　　调料

　　姜1块

　　小葱3根

　　山楂3片

　　冰糖2～3块

　　料酒3汤匙

　　生抽3汤匙

　　老抽1汤匙

　　豆面酱1汤匙

　　植物油适量

　　盐适量

　　炖肉料

　　八角3个

　　香叶3片

　　陈皮1片

　　白芷1片

　　桂皮1块

　　草果1颗

　　做法

　　▶ 准备好食材1。提前将牛腱肉放到凉水里浸泡40分钟去血水，中途可换几次水；小葱洗净，切段；姜洗净，切片；土豆去皮洗净，切块。

　　▶ 将牛腱肉顺肌理切成小块，放到凉水锅中2，加1汤匙料酒煮开，撇去浮沫，捞出后用温热水洗净杂质。

　　▶ 热锅热油，加入牛肉块，小火煸炒，加入葱段、姜片3及炖肉料，翻炒出香味。

　　▶ 依次调入2汤匙料酒、生抽、老抽、豆面酱、冰糖、山楂片4，炒匀后加入足量开水没过牛肉块5，煮开后转小火，炖1.5小时左右。

　　▶ 加入土豆块6，调入盐，再炖20分钟左右。 365天家常菜