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　　蛋羹再笨拙的妈妈，也是饲养娃娃的一把好手。

　　The clumsiest mother, can also be a breeding professional.

　　昨天下雨了。家里没啥吃的，就开车出去找点。

　　下了楼才想起没打伞，那就算了，从家门口到停车场，踩着积水，淋着点小雨，还是挺愉快的。

　　在路边吃了点面，出来，雨没有停的意思。

　　开车回家，车窗大开，雨点飘在手臂上，凉快至极……车窗前方，能看见遥远的、雨中的贺兰山的轮廓。

　　突然，心里就起了个念头：就这么，一直开，开到贺兰山去，怎么样？

　　念头一旦产生，便再也难以抑制。尽管内心里有个柔弱的声音说，你已经是当妈的人了，不要那么冲动，家里还有工作等着你呢。但是，另外有一个声音好像更大点：当妈又咋了？去吧，去爽一爽，不去辜负了这场雨……

　　于是，我的车就碾压着地面的水花，一路向西而去。

　　开出城市的那一瞬间，气温仿佛又低了三五度。过了一个十字路口，路过几个卖杏子的摊子，就开上了进山的路。

　　一条笔直的、被树枝环抱的、湿湿绿绿的路。

　　雨似乎要停，于是有些白雾冒了出来。

　　整条路，就我一个人，音量大开，前行，再前行，不能再爽。

　　开到了贺兰山脚下，空山寂寂，一目千里。

　　我熄了火，下了车，站在一块大石头上，心旷神怡了一番。

　　雨已经停了。

　　坐了一个小时。

　　好了，上车，回。

　　回去的路，还是那条笔直的、被树枝环抱的、湿湿绿绿的路。

　　回程加大了油门，在渺渺水汽中穿梭，风很大，手臂越来越凉，但是仍不愿意把窗关起来。

　　突然，一个竖立在路边的木牌子，刷过眼帘。

　　减速，去看。

　　“土鸡，土鸡蛋。”一个箭头。

　　咦？有土鸡蛋？

　　正好呀，给小娃买几个回去。

　　我换挡，倒退，拐进了箭头指向的碎石小路。

　　一个绿树成荫的农家小院，几只芦花大母鸡在树林间隙和滴落的雨水中奔跑。

　　没有人。

　　“老板，买鸡蛋！”我喊了一嗓子。

　　一个头发乱糟糟的男人，从一个铁皮房子后面冒了出来。

　　他端了一筐子鸡蛋出来，让我挑选。

　　这些鸡蛋，个头有大有小，颜色有深有浅，形状有的尖、有的圆，有的还沾着树叶，糊着鸡屎。

　　我突然想起小时候，一些滑头的山胞，会买洋鸡蛋回去，抹上鸡屎，然后铺在稻草上，冒充土鸡蛋出售。

　　想着，嘴里就来了一句：“你这鸡屎不是抹上去的吧？”

　　听我这样说，老板要气绝。

　　我也不敢再说什么了，赶紧多买了几个。不然荒郊野外，雾色迷离，打我我都找不到帮忙的。

　　把鸡蛋小心地放在后备厢里，一路开回家，小娃儿午觉还没醒呢。

　　我把鸡蛋拿出来，一个一个用布擦拭干净，放进冰箱，留了两个在外面。

　　趁着新鲜劲儿，晚上给她蒸个鸡蛋羹。

　　蒸鸡蛋羹，我可是一把好手。这可是经过了成千上万次的失败之后，得出的手艺。

　　鸡蛋要好，这个不用说了。

　　打鸡蛋，要朝一个方向打。打到蛋清蛋黄充分融合，微微起泡沫，用筷子再挑一挑，检查有没有没打散的蛋清。

　　然后加水，用微温的水，和鸡蛋液按照2:1的比例调和在一起，过程中放一点盐。

　　接下来，是一个非常关键的步骤，很多人做鸡蛋羹不成功，就在于省略掉了这一步：放一会儿。

　　静置一会儿的目的，是让刚才被各种搅拌击打的蛋液冷静下来。让它中间的泡沫都自行消失。这样，蒸出来的蛋，才不会有孔隙。

　　上锅蒸的时候，用一个盘子扣在装蛋液的碗上，这样，就能避免水蒸气跑到碗里去搞破坏。

　　想吃嫩的，五六分钟，想吃稍老一点的，七八分钟。

　　关火，揭开锅盖，再掀开盖在碗上的盘子。

　　一碗嫩嘟嘟的鸡蛋羹出锅了！

　　欣赏一碗蛋羹，和吃它一样重要。蒸得漂亮的蛋羹，会如镜面一样，亮亮晃晃，照亮整个世界。

　　将勺子挖入其中，提起一块，摇摇晃晃，送入小娃的嘴里。

　　“好吃吗？”

　　“嗯！”含着食物，点头认可的小女孩真是太乖了。

　　我蒸鸡蛋，不放香油，不放葱花，也不放酱油和虾粒。

　　我这样做，是因为小时候我妈也是这样给我做的。

　　就是这样一碗纯纯净净的鸡蛋羹，有时，就会让人心心念念，想得不行。

　　丫头吃饱，还剩点儿巴在碗壁，我拿起勺子，一口一口，美美地，把它吃干净了。 好食集