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　　绪谈

　　凡临佳泉，不可容易漱濯。犯者每为山灵所憎。

　　泉坎须越月淘之，革故鼎新，妙运当然也。

　　山水固欲其秀而荫，若丛恶则伤泉。今虽未能使瑶草琼花披拂其上，而修竹幽兰自不可少也。

　　作屋覆泉，不惟杀尽风景，亦且阳气不入，能致阴损，戒之戒之。若其小者，作竹罩以笼之，防其不洁之侵，胜屋多矣。

　　泉中有虾蟹孑虫，极能腥味，亟宜淘净之。僧家以罗滤水而饮，虽恐伤生，亦取其洁也。包幼嗣《净律院》诗“滤水浇新长”，马戴《禅院》诗“滤泉侵月起”，僧简长诗“花壶滤水添”是也。

　　于鹄《过张老园林》诗“滤水夜浇花”，则不惟僧家戒律为然，而修道者亦所当尔。

　　泉稍远而欲其自入于山厨，可接竹引之，承之以奇石，贮之以净缸，其声尤琤淙可爱。骆宾王诗“刳木取泉遥”，亦接竹之意。

　　去泉再远者，不能自汲，须遣诚实山童取之，以免石头城下之伪。

　　苏子瞻爱玉女河水，付僧调水符取之，亦惜其不得枕流焉耳。

　　故曾茶山《谢送惠山泉》诗：“旧时水递费经营。”

　　移水而以石洗之，亦可以去其摇荡之浊滓。若其味，则愈扬愈减矣。

　　移水取石子置瓶中，虽养其味，亦可澄水，令之不淆。黄鲁直《惠山泉》诗“锡谷寒泉撱石俱”是也。

　　择水中洁净白石，带泉煮之，尤妙尤妙。

　　汲泉道远，必失原味。

　　唐子西云：“茶不问团，要之贵新。水不问江井，要之贵活。”

　　又云：“提瓶走龙塘，无数千步，此水宜茶，不减清远峡。而海道趋建安，不数日可至。故新茶不过三月至矣。”

　　今据所称，已非嘉赏。盖建安皆碾硙茶，且必三月而始得。不若今之芽茶，于清明谷雨之前，陟采而降煮也。

　　数千步取塘水，较之石泉新汲，左杓右铛，又何如哉。

　　余尝谓二难具享，诚山居之福者也。

　　九日与陆处士羽饮茶

　　（唐）皎然

　　九日山僧院，东篱菊也黄。

　　俗人多泛酒，谁解助茶香。

　　山居之人，固当惜水，况佳泉更不易得，尤当惜之，亦作福事也。

　　章孝标《松泉》诗：“注瓶云母滑，漱齿茯苓香。野客偷煎茗，山僧惜净床。”

　　夫言偷则诚贵矣，言惜则不贱用矣。安得斯客斯僧也，而与之为邻邪。

　　山居有泉数处，若冷泉，午月泉，一勺泉，皆可入品。其视虎丘石水，殆主仆矣，惜未为名流所赏也。

　　泉亦有幸有不幸邪。要之隐于小山僻野，故不彰耳。

　　竟陵子可作，便当煮一杯水，相与荫青松，坐白石，而仰视浮云之飞也。 茶之三味（套装）（全四册）