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　　井水

　　井，清也，泉之清洁者也；通也，物所通用者也；法也，节也，法制居人，令节饮食，无穷竭也。

　　其清出于阴，其通入于淆，其法节由于不得已。脉暗而味滞，故鸿渐曰“井水下”。

　　其曰“井取汲多者”，盖汲多则气通而流活耳。终非佳品，勿食可也。

　　市廛居民之井，烟爨稠密，污秽渗漏，特潢潦耳。在郊原者庶几。

　　深井多有毒气。葛洪方：五月五日，以鸡毛试投井中，毛直下无毒，若回四边，不可食。淘法以竹筛下水，方可下浚。

　　若山居无泉，凿井得水者，亦可食。

　　井味碱色绿者，其源通海。旧云东风时凿井则通海脉，理或然也。

　　井有异常者，若火井、粉井、云井、风井、盐井、胶井，不可枚举。而冰井则又纯阴之寒冱也，皆宜知之。 茶之三味（套装）（全四册）