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　　第四章

　　果籽类野菜

　　以植物的果实作为食用部分的野菜，种类较为丰富，如各种豆类和瓜果类野菜。它们大多数是未成熟的果实，这也是区别于水果的一个特征。

　　食用果籽类野菜一般不需要过多处理，大多数野菜的果实都可直接生食。

　　果籽类野菜不仅可以鲜食，美味可口，而且还能加工成果干、果酱、蜜饯、果酒、果汁和果醋等食品。

　　苦荞麦

　　别名：菠麦、乌麦、花荞

　　性味：性平，味苦

　　繁殖方式：播种、根茎或扦插

　　一年生草本，株高30~70厘米，直立生长，有分枝。有膜质的托叶，为黄褐色，叶鞘呈偏斜状。顶生或腋生总状花序，开稀疏的白色或淡红色花，花被片呈椭圆形。结灰褐色瘦果，整体呈长卵形，外表面光泽暗淡，上面还3条棱和3条纵沟。

　　功效主治：嫩叶、种子入药，具有开胃健脾、通便润肠、消炎止咳、祛痰平喘、抗氧化、降血糖、降血脂的功效，对胃酸过多有抑制作用。其还是糖尿病患者主粮的最佳选择。

　　习性：适应性较强，喜温暖的气候。

　　分布：东北、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、四川、云南。

　　饮食宜忌：一般人群皆可食用，尤适宜高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、心肌梗死、脑梗死或脑出血患者。 野菜图鉴