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　　空心菜

　　别名：雍菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜

　　科属：旋花科，甘薯属

　　蔓生草本植物。根系分布浅，须根系；圆形中空的茎蔓生，柔软，绿色或淡紫色；叶互生，椭圆状卵形或长三角形，叶面光滑，全缘，叶脉网状；花通常白色，也有紫红色或粉红色；蒴果近圆形，黑褐色种子上有细毛。

　　营养分析：含丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。

　　生长习性：喜高温多湿环境，喜充足光照，对土壤要求不严，以黏重、保水保肥力强的土壤为佳。

　　地理分布：全国各地广泛栽培。

　　● 品种鉴别：

　　泰国空心菜

　　青绿色叶片竹叶形，梗为绿色；粗壮的茎中空，向上倾斜生长。质脆，味浓，品质优良。

　　青梗子空心菜

　　是湖南省地方品种。植株半直立。茎浅绿色，叶戟形，绿色，叶面平滑，全缘，叶柄浅绿色。

　　白梗空心菜

　　黄白色茎粗大，节疏，长卵形叶片，绿色，生长壮旺，分枝较少。品质优良，产量高。

　　吉安空心菜

　　江西地方品种。茎叶茂盛。深绿色，叶面平滑。管状茎为绿色，中空有节。含丰富的粗纤维素。

　　青叶白壳空心菜

　　是广州市农家品种。青白色茎粗大，节细且较密。长卵形叶片深绿色。品质柔软而薄，质量好，产量高。

　　丝蕹空心菜

　　又名细叶蕹菜，南方喜食的品种。叶片较细，呈短披针形。其质脆、味浓，品质甚佳。 常见蔬菜图鉴