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　　芦笋

　　别名：石刁柏、龙须菜、青芦笋

　　科属：百合科，天门冬属

　　多年生宿根草本植物。根状茎的先端鳞芽聚生，形成地上茎，肉质，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。绿黄色小花腋生，钟形；浆果成熟时红色，有2~3颗种子。

　　● 营养分析：所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的含量均高于普通蔬菜，而热量较低，在国际市场有“蔬菜之王”的美称。

　　● 生长习性：耐寒，耐热，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上生长良好。

　　● 地理分布：福建、河南、陕西、安徽和天津等地。

　　● 品种鉴别：

　　芦笋王子

　　该品种株形高大，笋株生长势比较强。叶色深绿，嫩茎粗壮。笋条直顺，空心率低，质地比较细嫩，笋尖鳞片抱合紧凑而不易散头，嫩茎色泽好，品质优良，产量比较高。

　　绿芦笋

　　色泽浓绿，笋体不带紫色，笋尖鳞片抱合紧凑，在夏季高温的条件下不散头。笋条端正直顺，粗壮而均匀。质地细腻，纤维含量低，维生素、蛋白质和糖分等营养物质含量高。 常见蔬菜图鉴