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　　油麦菜

　　别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜

　　科属：菊科，莴苣属

　　一年生草本植物。根系浅，须根发达。肉质茎又细又短；叶片呈长披针形，长相有点像莴笋的“头”，油麦菜叶细长平展，莴笋叶又细又短。色泽淡绿，长势强健。质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。

　　营养分析：含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

　　生长习性：耐热，耐寒，适应性强，喜湿润，生长适温为20~25℃。

　　地理分布：全国各地均有栽培。

　　● 品种鉴别：

　　四季油麦菜

　　长披针形叶，色泽淡绿。质脆鲜嫩、清香浓郁，极受消费者的喜爱。

　　香油麦菜

　　株高30厘米左右。叶披针形，绿色，品质细嫩，生食清脆爽口。熟食具有香米型香味。耐寒、耐热性均比较强。 常见蔬菜图鉴