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　　绿豆

　　别名：青小豆、菉豆、植豆

　　科属：豆科，豇豆属

　　一年生草本植物，高20~60厘米。茎被褐色长硬毛；羽状复叶，小叶卵形，全缘，叶柄长；总状花序腋生，旗瓣近方形，外面黄绿色，翼瓣卵形，黄色；荚果线状圆柱形，被淡褐色长硬毛；种子淡绿色或黄褐色，短圆柱形。

　　营养分析：含有球蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素B、胡萝卜素、叶酸，以及矿物质钙、磷、铁等，营养丰富，可制作成绿豆糕、绿豆粥、绿豆沙等食用。

　　生长习性：喜温热，耐阴性强，适宜与其他作物，特别是禾本科作物间作套种。

　　地理分布：南北各地均有栽培。 常见蔬菜图鉴