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　　蚕豆

　　别名：胡豆、南豆、竖豆、佛豆、罗汉豆

　　科属：豆科，野豌豆属

　　一年生草本植物。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集；茎直立，具四棱，中空；小叶互生，椭圆形、长圆形或倒卵形，全缘；总状花序腋生，花冠白色，具紫色脉纹及黑色斑晕；荚果肥厚，表皮绿色被绒毛；种子长方圆形，种皮革质。

　　营养分析：含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B、维生素B、烟酸，以及钙、铁、磷和钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。

　　生长习性：种子发芽的适宜温度为16~25℃，最低温度为3~4℃，最高温度为30~35℃。

　　地理分布：四川最多，其次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江和青海等地。

　　湟源马牙蚕豆

　　春播类型。该品种种皮乳白色，百粒重160克左右，属大粒种，是青海省优良地方品种，产量高而稳定。

　　青海3号蚕豆

　　春播蚕豆品种，具有高产、粒大的特点。种皮乳白色，籽粒蛋白质含量为24.3%，脂肪为1.2%。

　　品蚕D

　　春播品种，具有高产、优质、小粒、耐旱耐瘠的特点。单荚粒数2~3个，百粒重50~60克，种皮乳白色，种子蛋白质含量为28.36%，种子单宁酸含量少，不含蚕豆苷等生物碱，是粮饲兼用的好品种。适于北方蚕豆主产区。

　　临夏马牙蚕豆

　　春性较强。甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒大形似马齿形而得名。该品种种皮乳白色。适应性强，高产稳产，是我国重要的蚕豆出口品种。 常见蔬菜图鉴