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　　杏鲍菇

　　别名：刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇、干贝菇、雪茸

　　科属：侧耳科，侧耳属

　　杏鲍菇幼时菌盖缘向内卷，成熟后呈波浪状或深裂，菌盖宽2~12厘米，初期为拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽；菌肉白色，无乳汁分泌。

　　● 营养分析：营养很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，常食可帮助提高人体免疫力。

　　● 生长习性：属于中低温结实性菌类，子实体发育适宜温度为10~15℃。

　　● 地理分布：全国大部分地区均有分布。

　　● 品种鉴别：

　　棍棒状菌株

　　子实体棍棒状，菌柄上下粗细均匀，中间和基部无膨大现象。适合出口，价格高，保存期长，但出菇慢，产量较低，易受细菌感染。

　　保龄球形菌株

　　子实体的菌柄中间膨大，上下较细，形似保龄球。朵形较大，组织疏松，口感较差，产品保存期较短，以内销为主。 常见蔬菜图鉴