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　　紫薯

　　别名：参薯、黑薯、苕薯

　　科属：旋花科，番薯属

　　一年生草本植物。块根断面白、黄或紫色，茎基部四棱形，有翅；单叶互生，叶卵状心形至心状矩圆形，叶边缘向内卷褶；雄花淡绿色，构成圆锥花序，雌花穗状花序；薯块呈纺锤形，表面棕色或黑色；种子扁平。

　　● 营养分析：富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。

　　● 生长习性：喜温暖气候环境。块根最适生长地温为22~24℃，低于20℃时停止膨大。

　　● 地理分布：广东、广西、贵州、山东、江西等地。 常见蔬菜图鉴