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　　胡萝卜

　　别名：甘荀、红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金、赤珊瑚

　　科属：伞形科，胡萝卜属

　　二年生草本植物。肉质根圆形、扁圆形或圆锥形，根色有紫红、橘红、粉红、黄、白、青绿等；茎单生，全体有白色粗硬毛；叶丛生于短缩茎上，浓绿色，叶柄细长；复伞形花序，花序梗长，通常白色，有时带淡红色；果实圆卵形，棱上有白色刺毛。

　　● 营养分析：肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等，尤其是所含的胡萝卜素比一般蔬菜高出30~40倍。

　　● 生长习性：为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20~25℃，生长适宜温度为昼温18~23℃，夜温13~18℃，温度过高或过低均对生长不利。

　　● 地理分布：全国各地均有栽培。

　　● 品种鉴别：

　　汉城六寸胡萝卜

　　皮及芯部呈鲜红色，肉身为长圆筒形，长18~23厘米，重250克左右，根径4~4.6厘米；抗病性强，高产品种。亦可风干，适宜炒或炖食。

　　法国阿雅胡萝卜

　　早熟品种，芯部颜色佳。长19~20厘米，宽5.5~6厘米；根形好，收尾渐细，根皮橘红色。 常见蔬菜图鉴