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　　菜花

　　别名：花菜、花椰菜

　　科属：十字花科，芸薹属

　　一年生草本植物，被粉霜。茎直立，有分枝，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，灰绿色；总状花序顶生及腋生，花淡黄色，后变成白色；长角果圆柱形；棕色种子宽椭圆形。

　　● 营养分析：营养比一般蔬菜丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。

　　● 生长习性：喜冷凉，属半耐寒蔬菜，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。

　　● 地理分布：全国各地均有栽培。

　　● 品种鉴别：

　　黄色菜花

　　特色蔬菜新品种，叶片长、生长快、抗病强、适应广。花球端正、黄金色、商品性佳。是胡萝卜素含量高的保健蔬菜，适合生吃拌沙拉，是西式菜馆及高级宾馆消费的名贵稀菜。

　　紫色菜花

　　从日本最新引进的高档、紫色、保健型紫色花菜，花球为艳丽的紫色，甜脆好吃，品质极佳。单球重1千克左右。产量高，适合炒菜、生吃拌沙拉，是西式吃法与高档宾馆消费的名贵新稀菜，也是冷藏出口鲜食及馈赠的稀有佳品。 常见蔬菜图鉴