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　　生姜的食用宜忌及搭配宜忌

　　生姜的食用宜忌

　　适宜食用生姜的人群

　　第一，平和体质、气虚体质、阳虚体质、气郁体质、血淤体质、特禀体质的人适宜食用生姜。

　　第二，老年人、怀孕期妇女、更年期妇女、食欲不振者、胃寒者、低温环境作业者、航空作业者、接触电离辐射者、接触化学毒素者等人群适宜食用生姜。

　　第三，醉酒的人宜食生姜。用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜂蜜，可缓解或消除醉酒。

　　第四，风寒感冒患者宜食生姜。生姜性温味辛，可以散寒发汗，疏通因受风邪寒邪侵袭而阻滞的气机，所以风寒感冒者可以通过服用生姜红糖水来使体内的风寒发汗而解。

　　但要注意生姜只能用来治疗风寒感冒，风热感冒属于风热外袭，如果此时再服用生姜类温热药，就如同火上浇油。

　　第五，体质偏寒者宜食生姜。体质偏寒者经常会有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，而生姜性温，因此适量食用生姜可达到温中驱寒的目的。

　　生姜的食用禁忌

　　第一，忌一次吃姜过多。如果一次性食用过多的生姜，则会使人体吸收大量的姜辣素，而姜辣素在经肾脏排泄的过程中会刺激肾脏，还会产生口干、咽痛、便秘等症状。

　　第二，忌秋季多吃姜。秋季气候干燥，如果再多吃辛辣刺激的生姜，容易使燥气旺盛，伤害肺部，并加剧人体缺水。

　　第三，忌晚上多吃姜。晚上不宜多吃生姜是因为生姜中的姜酚会刺激肠道蠕动，这在白天可增强脾胃的消化功能，但在夜晚则会伤及肠道，即俗话所说的“早上吃姜，胜过喝参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。

　　第四，忌吃烂姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，即使人体摄入量很少，它也会很快进入肝脏，致使肝细胞变性、坏死，不仅会损害肝脏，还会诱发肝癌、食道癌的发生。因此，“烂姜不烂味”的说法是不正确的。

　　第五，阴虚体质者忌吃姜。阴虚体质即是燥热体质，表现为手脚手心易发热、出汗，经常感到口干、口渴、眼干、鼻干、皮肤干，且易心烦易怒、睡眠不好，如果再食用辛温的生姜，便会加重阴虚的症状。

　　生姜的搭配宜忌

　　美食小课堂

　　干姜薏仁粥

　　原料

　　干姜、艾叶各8克，薏仁30克，粳米50克，红糖适量。

　　做法

　　艾叶与干姜水煎取汁；薏仁、粳米入水煮至八成熟，入药汁同煮至熟；加红糖即可。

　　适宜人群

　　适宜有胃脘冷痛、四肢发凉等症者食用。

　　功效

　　散寒除湿，温经化淤。

　　昆布姜汤

　　原料

　　昆布（干）1条，白果20克，白芥子10克，生姜5片。

　　做法

　　昆布洗净切段，和洗净的生姜、白芥子、白果及1500毫升水入锅中煮开，转小火续煮1个小时，滤渣，温热时饮用。

　　适宜人群

　　适宜肥胖、肺热咳嗽痰多等症者食用。

　　功效

　　化痰软坚，清热散结。 吃对生姜，不用医生开药方