听说尤优要做“东坡肉”，一众厨子都惊呆了。

　　说起这东坡肉，几乎所有入行的厨子都吃过，也亲手做过。

　　这不仅是一道荤菜，还是大荤！

　　整块的猪五花肉用黄酒香料煨炖而成，哪儿是只吃素斋的修行人能吃的东西？

　　众人面面相觑，都不知道老板葫芦里卖的什么药。

　　还是米朵先开口问，“这东坡肉明明是荤菜，师父怎么想着做这道菜？”

　　尤优抿嘴一笑，“放心，我今日做的东坡肉，不但是素菜，还是纯素的素菜！等你们看我将这道菜做出来就知道了。”

　　夜间，楼上“墨梅”里，方老板和他五位只吃素的朋友都到齐了，其中有一位是从感业寺请来的高僧了空大师。

　　冷菜上来，方老板看着桌上的菜，才觉得花了大笔银子的心情平复不少。

　　无论是摆盘、搭配、器皿都是最精致的，比起得意楼的宴席显得雅致高档许多。

　　酒水上也花了心思，米酒和葡萄酒两种都属于素酒，出家人饮一些也无妨的。

　　再细品桌上的冷菜，四方四正的冷豆腐，上面用微酸的咸味梅子酱点缀。

　　作为清淡的开胃菜再合适不过，再以荷花装饰摆盘，更烘托了气氛。

　　腌笋块酸甜脆口，还有微辣的滋味，摆在黑陶碗中，以萝卜雕芙蕖花为装饰。

　　玉米土豆泥没有像以往那样用乳制品调制，而是选择了味道更清爽的水果醋和香料，搭配了青瓜碎调味。

　　茶香青笋是以炒过的茶叶和茶油，搭配酱汁进行调味，吃起来满口茶香。

　　了空大师笑道，“想不到这市肆间，也能吃到如此美味的素斋。”

　　感业寺的素斋在京城周边颇具盛名，能得了空大师一声称赞可不容易。

　　方老板得意起来，觉得花了那么些银子，也不是多么心疼了。

　　他指着最后一道上来的冷菜，“这是素螃蟹？看着倒有点像螃蟹的意思，可有什么说法么？”

　　小二早就准备好一套说辞，“这是用腌渍过番薯条，配着茭白条，蘸了面糊再用油炸，您瞧瞧这几条腿子支愣着，可不像那横行的螃蟹么！”

　　方老板点点头，“果然有意思，你们老板手艺不错。”

　　这酥炸素螃蟹出锅后，外表金黄酥脆，上面撒了一层细盐，直接吃就可以。

　　旁边还有一小碟子六月柿酱，也可以蘸着这酱料来调剂口味。

　　众人都用六月柿酱蘸了吃，一试之下，纷纷惊为天物。

　　“这红色粘稠的酱料是什么做的？酸甜粘稠，吃着倒像是果子做的，又不像酸梅。”

　　方老板吃过挽碧楼的六月柿菜，“这应该是六月柿做的，一种可生吃的红色果子，似乎是这家店的老板独有的，别处我还未曾见过。”

　　有人蘸了许多酱料，“原来如此，这素螃蟹酥脆，蘸着这个酱料可太好吃了。”

　　眼看蘸酱见底，方老板转而对小二说，“这六月柿酱，还能再来一份么？”

　　“自然可以的，小的这就去给诸位客官拿来！”

　　见这店小二如此爽快就额外多送一份酱料，方老板心情更舒坦了，好像自己占了莫大的便宜一般。

　　以至他跟朋友说的话时候笑声频频，就连酒都喝了不少。

　　尤优在厨房忙着，听见店小二说楼上客人都很爱吃这六月柿酱。

　　她毫不意外地笑笑，在她前世这东西叫番茄酱，番茄酱跟炸物可是绝配好吗！

　　无论是炸鸡、炸薯条，还是炸年糕，喜欢番茄酱的人都能用来搭配。

　　今日这个番茄酱，跟尤优过去为了储存六月柿熬的番茄酱还有些不同。

　　这是调味番茄酱，里面加了几种香料、苹果醋、糖、盐、淀粉，小火熬制成浓稠细滑的状态，来给素螃蟹增光添彩。

　　她又盛了一些酱料，交给小二拿上去，自己开始准备其他热菜。

　　“好了，这几道热菜都可以了，一起上吧。”

　　看到第一道上桌的热菜，素烧鹅，方老板脸色就变了，怎么看着像烧肉？

　　店小二最是机灵，解释说，“诸位放心，今日做这桌子菜，都是单另作的，就连器皿都是反复烫过洗过，保证不沾荤腥的！”

　　他指着素烧鹅说，“这道菜看着像肉，吃着也像，却绝不是肉，而是黄豆做的！”

　　方老板脸色和缓了些，想到之前跟挽碧楼定过契约，他也不怕尤优故意坑骗。

　　“那……大家就尝尝这道素烧鹅吧。”

　　这素烧鹅入口油香味浓，酱汁鲜甜浓郁，咀嚼起来的口感也的确像肉一样。

　　可是细品之下，就能分辨得出，这是豆制品，类似腐竹的东西。

　　“香，太香了。”有人率先爆发出一声喝彩。

　　“若京城里有这样一家高水准的素菜馆子，咱们也不至于那般为难了。”

　　这样的素菜，可以说是无论素食者还是荤食者都会喜欢吃的。

　　接下来上桌的是烧三鲜和素烧狮子头，这盘狮子头，看上去跟外面那些肉末做的狮子头没什么不同。

　　不过既然加了个“素”字，有之前的经验，方老板也不甚惊讶了。

　　“这道狮子头又有什么门道啊？”

　　店小二笑着说，“我们老板说了，这素烧狮子头，是用捣碎的豆腐，混了切碎的香菇、青豌豆、胡萝卜、荸荠在里头，再加些淀粉攒成丸子下油锅炸了。您瞧瞧，这颜色多漂亮！单是这纯素的调味酱汁，都是用几种菌子小火煨出来的，可是费了好大一番功夫的。”

　　小二这番解说，愈发让方老板在朋友面前得了脸。

　　他笑呵呵地说，“想不到这样一道菜，就要这些材料来配，咱们别看着了，都动筷吧，冷了就不好吃了。”

　　紧接着上桌的是一道“莲心禅语”，白菜只取最清甜细嫩的菜心，三枚嫩黄的菜心在菌汤中小火煮开。

　　一勺一勺的热汤被淋在漂浮的菜心上，菜叶慢慢展开，逐渐变得透明柔嫩。

　　加上尤优之前修出的造型，看起来就像是白莲在清汤中绽放开来的样子。

　　上桌之前，先将白菜捞出，勾了淀粉水，让汤汁变得粘稠细滑，最后再将白菜心装点其上。

　　汤水中有八种珍惜菇类，鲜香滋味自不必说，汤汁包裹着滑溜溜的鲜嫩菌菇一并滑入口中，鲜的让人恨不得将舌头一并给吞下去了。

　　这道菜，了空大师尤为喜欢，无论是名字、造型、味道都是无可挑剔的。

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