既是王德生这个为首的大厨都对第一份菜单没异议，何碧接下来也就拟起了第二份，只是在第一份的基础上稍微更换了几个菜式，规格与第一日不相上下。

　　直等到第三份方才又在菜色上增加了几分，比如把挂炉野鸡换成挂炉乳猪，生烤鹌鹑也换成了生烤狍子腿。

　　只因这第三日既是宴请亲友，大少爷又是离家七年才归来，这多年后的重逢就要格外隆重。

　　如此也能叫亲朋好友更加确定大少爷在大帅眼中的地位，那就是帅府上下俗称的“心尖子”，而不是过去的传闻所说，大帅是不耐烦瞧见这个大儿子，这才把人送到了远隔重洋的法兰西。

　　不久后何碧也就把这几份菜单全都写完了，高满堂和赵三友几人手上也没活儿了，听见何碧出声招呼他们，就都过来你分一张、我分一张分头端详起来。

　　等高满堂逐一将这菜单看过，忍不住就低声笑起来，直道三丫儿你还真是体贴你几个大叔大哥。

　　“这热菜全是烧、熘、炒居多，凉菜的糟腌、盐水五香等等都可以提前一两日准备上，你这丫头还真是擅长摆弄大席面呢，既不那么太费力又显得好看。”

　　高满堂这话才一出口就得到了赵三友的赞许，只因赵三友既然擅长满汉全席，他也就比常人更知道、这菜单上归他做的菜色省了他多少事。

　　这要是换了不懂行的人，或是主家只图出大彩、却不管大厨死活，给他列的菜单不是慢火整宿煨炖、就是大蒸半日，恐怕也不用三天，一天就得累死他了！

　　只不过赵三友再瞧见那三天的菜单子上都有挂炉和生烤，他就叹了口气道，要是早知道做满汉全席就离不了这些个麻烦菜，没有煨蒸还有烧烤，他当年可真不该信了他堂叔的话学它。

　　他当然知道三丫儿并不是故意为难他，而是帅府的厨房里既然有他赵三友这么一号，他就别想轻轻松松躲过去。

　　何况这挂炉和生烤到底也比慢火煨炖省事，至少不用他早早提前泡发各种干货不是？

　　单只说那最最简单的发海参发鹿筋吧，那不就得又是水发又是水煮又是漂洗十几遍，再转头继续水发，没个两三天就发不出来？

　　这就更不用说煨炖就必须派出小徒弟们整宿整宿坐在灶前看着火，期间还得提防炖罐会不会炸裂。

　　倒是挂炉也好，生烤也罢，只需要头天晚上把食材备好，第二天一早送进炉子里，都是不出小半天就能做得完、又很能上得席面的大菜。

　　赵三友就在哀叹过后又摆了摆手道，三丫儿你可别往心里去，你赵大哥可不是冲你。

　　“既然那些煎炒烹炸都不费什么事，我那几个小徒弟谁都能做，烤炉这边有我自己个儿盯着也够了，再说不是还有蒋大叔帮我看火么。”

　　“倒是你李大哥的面点那一摊子，自打他媳妇回去猫月子后，他新找的帮手可都不大好使，你要是能帮帮他就帮帮他。”

　　何碧笑着点头：“李大哥那里的搓酥和炒馅儿、拌馅儿我都能行，要是李大哥自己个儿也对我放心，这活儿就我来。”

　　……可也别看厨房里的众人早早就都各自分好了工，再干活时都挂着踏实的笑容，等到赵庆宏将那新找的南菜厨子带进来后，那份和睦突然就在厨房里消失了。

　　只因那位大厨进来后，才一听见赵庆宏要请另外几位大厨过来试菜就沉了脸。

　　“赵大管事这是什么意思？”那人鼻子不是鼻子脸不是脸的问道。

　　“难道您请我进来不是来伺候大帅和其他主家的？怎么试菜不请大帅和少爷小姐们试，反要请几位大厨来试？”

　　其实这话若是细论呢，论说也不怪这位大厨翻脸；毕竟同行是冤家的说法儿可不是谁编出来的。

　　万一等原来的几位大厨试了新来这位做的菜，却没有一个人说一声好，这人还想留下？

　　可是赵庆宏既然早就定好要由几位大厨来试菜，他就有他自己的道理——大帅府可不是别的人家儿，大帅也不是别的主家。

　　他赵庆宏有多大脸，敢喊大帅来试一个新来厨子做的菜？

　　要知道大帅那么爱吃酸菜炖大鹅，那也得等大帅开口点了这个菜，厨房才敢做呢……

　　这就更别论眼下已经过了晚饭点儿，各院儿的少爷小姐姨太太们早就吃饱了。

　　赵庆宏索性也不惯着这人，就冷笑着指了指厨房墙上挂着的大挂钟，直道田凤奇你给我瞪大眼睛瞧瞧。

　　“这里可是大帅府，不是你过去当差的富阳楼！”

　　“你当这大帅府是酒楼饭庄子呢，什么点儿都有客人来喝酒吃饭？”

　　“大帅和少爷小姐是什么人，你喊人来试菜人家就得来？”

　　原来赵庆宏虽是很想再找个南菜厨子来，却被三姨太给怼回来了、一直都没能得逞，眼下的时机再合适，再能叫他如愿以偿，他也不可能什么人都往大帅府里拉。

　　谁知这田凤奇得知他是大帅府的厨房大管事后，就摆出了一副奇货可居的样子，这一下午不是跟他磨月钱，就是跟他提待遇，着实将他烦的够呛。

　　要不是大帅府过几日就要大宴宾客，多一个南菜厨子就多些把握，举荐之人又都将田凤奇的手艺夸得多好，他真想抹头就走、再也不跟这个姓田的多废话。

　　赵庆宏在回来的路上也就早早打定主意，心道就算他要留下这人，今儿也得先杀杀这人的威风。

　　好在田凤奇也是被赵庆宏这么一说就纳过闷来，刚才是他轻忽了，竟将这大帅府当成了寻常大户人家，竟还张口就说要请主家试菜。

　　只不过他既然想进大帅府当差，他又不是个凡事不懂的三青子，他既来了就要想方设法留下不说，还不能叫这厨房里的任何人骑到他的脖颈子上。

　　否则他又何必离开富阳楼，他在那饭庄里可是灶上头一号……要是做不到芝麻开花节节高，这又何止是叫人笑话，就连他自己个儿也不干。

　　田凤奇就眯眼笑了起来，既如此也罢。

　　“只不过田某也有个请求，那就是试菜可不能只试我的菜，还请赵大管事指个也会做南菜的和我一起上灶。”

　　“至于另外几位要试菜的大厨和赵大管事您呢，从头到尾都不要留在这厨房里，等我和另一位将一样的菜都端过去了，也不能说明哪份菜是哪个人做的。”

　　“这话说白了就是盲试、盲评，图的就是一个公平。”

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