何碧才不管红梅有什么样的本事叫她等着瞧，总之这种人的本事都是下三滥。

　　只不过等红梅的身影彻底跑的不见了，她这才笑道，红梅姐姐难道不是来给四姨太点菜的。

　　“今天四姨太那里可有客人，还有个四少爷正是要长身体的时候，她要是来点菜的，又这么一声不吭就跑了，这不是没把四姨太放在眼里嘛。”

　　赵三友和赵大海等人这才把忍了好久的笑都一起笑了出来，赵三友更是连笑道，原来三丫儿这么调皮。

　　“可你就不怕那丫头那张破嘴……”

　　赵三友既是被红梅的破嘴害过的，还是跟何碧一起受了害，哪怕他并不害怕这种谣言，心里又怎会不硌硬。

　　何况三丫儿又是个女孩儿，与他这种大老爷们儿还不同，这女孩儿家要是一而再再而三的被红梅造上几个谣言，将来真是不要做人了。

　　何碧眯眼轻笑：“红梅这张破嘴既是阖府上下出了名的，前些天又被大春姐撕了嘴，她以为在这府里乱传话，还有谁会信她。”

　　“她有能耐就出了梅府去外面造我的谣，在这津门把我搞得声名狼藉。可外头的人又有哪个认识我，我才不在意呢。”

　　何碧头些日子是有些想不通，想不通自己为何轻易不惹事，却总有和她有关的谣言传出来，还次次离不开男女之间那点事儿。

　　不过自打她二姐上回来了一趟，又掰开了揉碎了劝过她，她也就明白了，有些谣言总比做成真事儿的强。

　　比如她要真是来攀附大帅这个高枝的，她倒是不用怕别人说什么了，可她又成了什么人了？

　　那些胡说八道之所以叫做胡说八道，不就证明她干净得很，她只要对得起自己就够了。

　　“要不我这就往四姨太那里跑一趟？”翠凤这会儿正好手头儿没活儿，就主动请缨道。

　　“我对后头比谁都熟，又是个女孩子，总比叫小陈哥他们谁跑一趟合适。”

　　何碧点头笑了：“我知道你也想趁机去四姨太那里给红梅上眼药呢，这一趟就随了你的心。”

　　“只不过你也别忘了，你可别学红梅那张破嘴乱传闲话。”

　　“她既然本就不是个好东西，眼下又把给四姨太点菜待客的活儿给干砸了，你凡事不用添油加醋，只管照实说就行了。”

　　等翠凤应声走了，何碧就去挑了个杀好的净膛鸭子，一刀切掉尾部排泄口，又洗了几遍，这才备了半桶清水，又加了一小把花椒和盐，就把鸭子扔进去浸泡好。

　　这样等到下午三点多钟，鸭子也就泡好了，正好留待晚上做樟茶鸭用。

　　而这鸭子既也准备上了，何碧就去把泡好的鲻鱼片成了片，又用小霜事先备好的蚕豆淀粉和鸡蛋清抓好备用。

　　“你看这条鱼，我片成两大片后已经用清水泡了快两个小时了，如今是不是比刚杀的白嫩多了？”何碧耐心的给小霜说着。

　　“等你亲手做这个菜时也要记着这一点，这样泡好的鱼不但颜色好看，浸了这么久的水之后，鱼也不容易烧老。”

　　见小霜连连点头表示记住了，何碧就起了油锅，先把做酱爆桃仁鸡丁用的藕丁炒了炒，又把鸡丁滑了油盛出备用。

　　“那核桃仁按说也是炸了再入菜更好吃，可样样都是油炸难免太油腻，我这才用烤炉把它烤出来。”何碧告诉小霜道。

　　“这藕丁也一样没过油炸，单只用薄油炒了几下，这样不止是不会油腻，等到再和滑好的鸡丁一起下锅时，也不会因为出锅急，就没把这藕丁炒透。”

　　“这道菜算起来比那糟熘鱼片还容易，尤其是刀工更好掌握，等我给大帅送完饭回来，你就照样试着炒一个、留着我们午饭吃。”

　　“我们吃的菜又不用分外讲究正宗不正宗，若是怕不够吃还可以多加些藕丁、柿子椒丁，只要是能切丁的都可以。”

　　何碧一边说着话，一边就重新给锅里又加了少许油，放进葱姜末炒香后就下了两勺甜面酱翻炒起来。

　　等酱香味渐渐出来了，就下入两汤匙水一并煮开，再把滑过油的鸡丁、藕丁一起下了锅。

　　“这甜面酱炒过之后就容易发干，再下食材就会包裹不匀，这个菜又全靠甜面酱调味，包裹不匀就容易有咸有淡，所以要加两勺水。”

　　下入食材又翻炒几下过后，锅中的酱汤就渐渐粘稠起来、也明亮起来，这时再把核桃仁放进锅中，翻匀了就可以点几滴香油出锅了。

　　等小霜递过干净盘子盛了鸡丁，又把它放进一边的食盒里，何碧也已刷干净了锅，又重新在热锅里加了油，烧到四成热就下入事先抓好淀粉和蛋清的鱼片。

　　“我上次就和你讲过，鱼片下锅时的油温不能高。”何碧说道。

　　“这油温太高不止容易叫鱼片瞬间变老，也容易叫它们团粘在一起，用筷子也难分开。”

　　“等到待会儿再重新下锅调味的时候，也是容易挂不匀味道的。”

　　何碧用筷子一一把鱼片挑拨开后，鱼片已经从比较透明的白色变得半透明、更加发白了，看起来就有四五成熟了。

　　她就先取过一把漏勺架在旁边的一个大碗上，再用另一把漏勺把鱼片盛出来、扣进边上这把漏勺里沥油。

　　“我是跟你说过，鱼片滑油滑到五六成熟就可以先出锅了。”

　　“可是万一手比较慢，比如像我这样的，等五六成熟再捞鱼片去沥油，难免就会叫它又多熟一两分。”

　　毕竟以她的臂力根本端不起一把大炒勺，也就没法把一锅鱼片及时又快速的倒出来沥油。

　　所以她才会提前就把鱼片用漏勺捞出来，这一耽误间，那本来就是四五成熟的鱼片也就变成了五六成。

　　小霜点头：“这也是三丫儿姐姐的一个小窍门了，我的胳膊也一样没力气，这个窍门肯定要学着用。”

　　鱼片被捞出来后，何碧就把锅中的余油连着这口锅一起弃之不用，换了口小汤锅重新坐在火上，再给锅里加进鸡汤、以及少许的姜汁、糖、盐，旺火烧开后这才重新下入鱼片。

　　“这鱼片虽然已经过了油，上面还有残留的淀粉，下进汤锅里就容易出浮沫。”何碧用手勺撇着浮沫道。

　　“这会儿就得手疾眼快的把沫子尽快都撇干净，省得再多煮一会儿就煮老了。”

　　用手勺撇除所有的浮沫后，再把准备好的绍兴白糟倒进适量、重新与鸡汤一起烧开，这时再加入调好的水淀粉勾芡。

　　“这香糟一定得在勾芡之前放，顺序万万不能搞错了。”

　　稍后芡成了之后，何碧也没再给锅里添加熟猪油提亮提香，就把鱼片出锅盛进了小霜早就摆好的深汤盘里，盘子里已经事先放好了烫熟的木耳。

　　“大帅今天中午又是鱼又是鸡的，算起来已经是开荤了，那猪油我就故意没加，稍微差点味道也不影响什么。”

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