要知道这个厨房里用的器皿都是上好的，大厨们自己个儿为了避免出意外、也总会隔三差五的亲手检查，一旦有砂锅或是炖罐出了裂痕、都要赶紧扔掉。

　　那么赵三友又怎会不明白眼前这事儿并不是炖罐原本就不结实，怪只怪刚才那个小杂役竟敢给这火头儿调大？

　　赵三友就一头儿谢过何碧，一头儿又去谢蒋宝坤，说是多谢蒋叔及时发现了那个小杂役的不靠谱儿。

　　“这可多亏蒋叔替我派了三丫儿来看火，要不然我今天可就真没什么能拿得上席面的大菜了。”

　　他赵三友是会做满汉全席不假，可今儿既是给大少爷接风洗尘的家宴，在座的全是梅府自家人，大帅早有交代不要太过铺张浪费。

　　因此上他也没选什么太奢侈的菜色，他要做的六道菜里也就是这个鱼肚煨火腿、外加一个挂炉山鸡算得上是像点样儿。

　　至于另外四道菜，不管是奶汁鱼片、陈皮牛肉，还是一品豆腐以及酿冬菇盒，那可都是日常就能做的，哪里当得成看家本事？

　　蒋宝坤闻言就假装不乐意了：“那要是照你这么说，你蒋叔今儿还一个菜都不用炒呢，连一个能上席面的都没有。”

　　这话也就难免把赵三友逗笑了，连连弓腰给蒋宝坤作揖，直道侄儿可不是那个意思。

　　蒋宝坤这才笑着摆了摆手道，你还不快忙你的去。

　　“我刚才听你叔叔身边的小跑腿儿进来说了声，大少爷已经被孙副官接回来了，还真是再有两刻就得开席了。”

　　“三丫儿你也去忙你的，这火头儿改由蒋叔来看着就行了。”

　　何碧既经了这一吓，等她回到自己那灶头跟前，也赶紧绕着圈儿把她那个炖着腌笃鲜的炖罐看了又看。

　　这也好在她一直都用很小很小的火炖着这个菜，在火头儿上又分外精心，那炖罐也就好得很。

　　外加上那春笋还是后下的，正好补上久炖后失去的水分，罐子里眼下还是八分满，等到待会儿上桌正合适。

　　她就来到宋妈的面案前，一小把一小把的整理起了已经擀好的面条，等她估量出这些面已经足够了，就连声叫宋妈快去歇会儿。

　　“我瞧着您的嘴唇都干了，去坐会儿喝口水润润嗓子吧。”

　　随后她先是把两面黄要用的浇头又做了一回处理，譬如先把肉丝和虾仁分头滑好备用，这才一边煮着面、一边就和宋妈悄声聊起了天，比如问问宋妈的大女儿都会做些什么。

　　“我瞧着这揉面擀面的活计可挺累人，要是人数少还勉强，人多了恐怕两条胳膊都得酸的不像自己的了。”

　　“我听说您那大女儿才刚十四五岁，可未必有您这把子力气和手艺。”

　　“要不等她来了、就叫她和我在一处，就算我的手艺还不够教她的，她平常也能给我打打下手？”

　　宋妈惊喜非常：“那敢情好！”

　　原来宋妈冷眼看了这十来天，她早就发现这个三丫儿还真是有点能耐，只不过这孩子又不是那种拔尖儿掐头儿的性子，就总是嘴上谦虚着说她自己只能凑合着当个帮厨。

　　那要是等自家大女儿进来后，赵大管事又愿意将那孩子留下，叫女儿跟着三丫儿不是挺合适？

　　宋妈倒不是指望何碧真能教女儿些什么，而是这厨房里的大厨都是些大老爷们儿，虽说个个儿心眼儿都挺好，脾气也都挺爆。

　　倒是三丫儿性格柔顺，心眼儿也善良，女儿要跟了她肯定没亏吃。

　　这就更别论大帅虽是始终没正经发话，何家三丫儿到底是不是进来给他当私厨的，可这事儿谁说得准呢？

　　等三丫儿哪天真成了大帅的私厨，自家女儿不也就成了真正帮厨？

　　只是宋妈也有些含糊，含糊于眼下连三丫儿还没个正经固定的差事，一向是哪里缺人就往哪里补上，赵庆宏恐怕不会答应给三丫儿添个帮手。

　　她就慌忙叮嘱何碧这事儿也不急：“先看看赵大管事的意思再说也来得及。”

　　何碧眼瞅着面条已经煮的差不多了，正是表面看起来像熟了、用筷子却夹不断，也就是七分熟的样子，她就推下隔板关了火，抄起笊篱把面条捞了起来，又浸到早就备好的冷开水里。

　　这样的冷水又不能只过一次就得，而是要过上三四遍、再沥干水分，继而拌上香油和少许盐、在干净的盖帘上铺平才算完。

　　只有这样的工序才能令面条迅速的里外都冷透，既不会黏黏糊糊坨成一团，也不会继续借着残余的热量又多熟一分。

　　等她忙完了这一拨儿，这才笑对宋妈道那是自然。

　　“……我自己个儿对这事儿也是心里有谱儿的，想来大管事也不会不答应，要不我也不会主动跟您张罗。”

　　那位梅大少爷既是留洋回来的，哪怕他顶顶惦念着家乡的味道，肯定也要招待些来访的客人，比如同学等等，那其中也必然有些洋派人儿，到得那时可能就要轮到她何碧登场了。

　　而她既是个不愿自己出风头的，要是拉着宋妈的女儿跟她学些西点和咖啡的做法，就算不能替她分走些风头，也不会叫她太显眼了。

　　至于宋妈和宋妈的女儿怎么想，这娘儿俩既然只想好好当差赚钱，肯定也不会拒绝这样的好处——何况她何碧也不是拿着好处钓鱼、实际上却是要害人。

　　“不过宋妈说得也对，到时候先看看大管事有什么分派。”

　　“万一这厨房里缺的人手太多，还有好多地方要派人呢，无论如何也轮不到给我添帮手，我也不好提前抢人不是？”

　　“就说刚才替赵大哥看火的那个小杂役吧，这人就已经不能再留在厨房里头了，顶多叫他在外头劈劈柴择择菜。”

　　“赵大叔要想把人补到看火上头去，这差事倒也不错，日子久了也能帮着大厨打打下手。”

　　何碧至此就算与宋妈达成了一致，都打算先等等看；而这时既是已经开始往宴席上一道道的走菜了，不但八道冷荤已经上了桌，连着几位大厨也各自做好两道热菜送了上去，何碧就开始着手煎面。

　　这也多亏她早就为此跟李大海又借了个大些的饼铛，每一份两面黄要用的面条也不算多，可以一次就煎出四份面。

　　她就先把饼铛刷干净，用小火烤干，又稍稍倒了些油铺满铛底，这才把沥过水、拌过油，已经两的有些爽利起来的面条端了过来放到手边。

　　随后她再把这些抹过油的面条分成七份，每一份都团成想要的大小，先拿出四团分头铺在了饼铛里，用手稍稍按平些，火头也不用调大，就这么微火煎起来。

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