宋妈又惊又笑的摆手道，哪里就用说我和你一起做的了，三丫儿你快饶了你宋妈吧。

　　“我过去也不是没给几位大厨打下手擀过面条，要是哪一回都要贪个功劳，谁还愿意用我。”

　　单只说那一位只管给大帅做家乡菜的蒋宝坤吧，大帅每隔一阵子就得吃一顿羊肉焖面，再不然就是菜肉焖面，夏天里更是好一口儿过水面，哪一次的面条不是她宋妈擀的？

　　“只要你不嫌弃宋妈的手艺，你就尽管吩咐。”

　　“比如这面里加碱不加啊，加不加鸡蛋啊，要多宽或是多细啊，要劲道些还是软和些，你交代清楚就等着擎好儿吧。”

　　何碧见宋妈如此爽快，也就不强求非得给宋妈加个名儿，转头就说起了自己的要求，说是面条不用加碱、倒是可以加点鸡蛋，又从身边找了个合适的竹签子比划道，就要这样的粗细正合适。

　　“这个两面黄有人喜欢硬煎，就是直接把生面过油炸，这做法就要把面条擀得软一些，也省得一不小心炸硬了之后、吃起来扎嘴，口感也不好。”

　　“我一向掌握不好这个硬煎的做法儿，不是炸的过硬就是容易不熟，也就更喜欢软煎，就是先把面煮一煮，煮到七成熟就捞出来，沥干水再去微油小火慢煎。”

　　宋妈点头：“既是面条还要先煮一煮再煎，我就把面擀得劲道一些，这样也省得煮好了再煎，里面就容易软塌没劲儿了。”

　　何碧笑道正是这个理儿：“说起来我这个软煎的做法倒是省了我的事，就是更考验宋妈擀面的功力了。”

　　宋妈不在意的笑道她早就做习惯了。

　　“这活儿说起来也是熟能生巧，要不然哪怕我再想帮一帮你，这个头我也不会伸。”

　　只是别看宋妈话是这么说了，何碧也明白揉面擀面做面条是个力气活儿，这就更别论今日晚宴上人可不少。

　　要知道这大帅府里如今除了大帅这个正主儿，还有两位姨太太，也就是三姨太四姨太，另有三姨太所生的三少爷，四姨太生的二小姐和四少爷。

　　这本来就已经是六个人了，要是再加上今天回来的大少爷，宴席上可就足足有七位，也就是说宋妈至少要擀出七人份的面条来。

　　这也多亏何碧要做的两面黄不是唯一主食，一人份也就是顶破天的一两半到二两，否则还真得把宋妈累坏了。

　　……时间转眼就到了晚上五点，虽说上头已经发下话来，说是六点半准时开席，厨房里也早就忙得热火朝天了。

　　倒是何碧既然早早炖上了腌笃鲜，宋妈也早给她擀好了面条，她只需等到正席开了后、再去把两面黄炒面做出来。

　　几位大厨们又不可能真把她当成小帮厨使唤，她这个人已经闲了好半天。

　　如今眼见着几位大厨再有小徒弟帮工，也已忙得不可开交，她就索性先把韭黄一根根择洗干净，切成寸段放到盆子里备用。

　　等她再把虾仁剥好、瘦肉丝也切好，分头放上黄酒和淀粉、蛋清抓好，再拿着干净屉布罩好配菜盆子，就去另外几个灶头上不吭不响的帮起了忙。

　　而这几位大厨里、最忙的就数赵三友了。

　　只因这满汉全席里的随便几个菜也够忙活一阵的，连着只管伺候大帅的蒋宝坤也在给赵三友帮厨——今日宴席并不需要蒋宝坤单独给大帅做菜。

　　何碧帮着各个灶头打了些下手，眼瞅着也没什么杂活儿要她做了，她就悄声问蒋宝坤道，蒋大叔这边可有要分派我的活计。

　　正在替赵三友照顾挂炉烤山鸡的蒋宝坤顿时就乐了。

　　“你这小丫头来得正好，你快去替你赵大哥看着东北角那个火头儿去吧，那上头炖着鱼肚煨火腿。”

　　“刚才我就是一眼没照顾到，就被个小杂役把那火头儿改了大火，这要不是我发现得及时，恐怕那个罐子都得被他炖烂了。”

　　原来蒋宝坤既是今天没活儿，也就一直在给另外三位大厨帮忙，自也瞧见何碧做了个腌笃鲜，这一下午的小火慢炖着实太要心性儿沉稳了，这丫头做的还真好。

　　他就很是放心的将那看火之事交给了何碧，只觉得这活儿由她来做最合适，等她过去后也好把那个毛手毛脚的小杂役替下来。

　　“你那个炒面要开始做的时候，我这边这只山鸡也出炉了，你就过来喊我去替你。”蒋宝坤也不忘嘱咐何碧。

　　既然得了个看火的差事，何碧又一向做得来这种慢工出细活的事儿，她就应声拎了个小板凳去了东北角。

　　那个本来在这里看火的小杂役先被蒋宝坤骂了一顿，正在垂着头暗自忐忑呢，如今瞧见何碧过来接替他，心里别提多高兴了。

　　他连忙站起身来把他坐的地方腾给何碧，转身就飞快的跑了出去，好像生怕有谁追他。

　　何碧瞧见这小子倒像她爹每每偷拿了她妈的钱那副慌张模样儿，心里顿时生出了疑惑。

　　她就不禁低头瞧了瞧那个火头儿，却也就是这么一眼，就被她发现那个炖罐已经裂了头发丝那么细的一条口子，眼下已是时不常从那缝隙里头往外渗两滴汤水了。

　　何碧也就再顾不得赵三友还忙着，一边伸手推动火头上的隔板关了火，一边就高声喊他快些过来：“这炖罐裂了！”

　　其实她既然发现炖罐裂了，她完全可以不吭不响找个好炖罐、再把这个破罐子替换下来，也免得再迟疑下去、彻底毁了这一锅鱼肚煨火腿。

　　可她既然能用隔板隔开火、不再给炖罐加热，也就免了炖罐裂得越发厉害，这个菜又不是她做的菜，她哪里敢轻易动手换罐子？

　　万一因为那个小杂役刚才调过一次大火，炖罐里的菜已经烧干了汤，她可承担不起……那就不如早早喊赵三友过来亲自补救。

　　这也好在之前蒋宝坤发现火头不对、就及时制止了那个小杂役，如今何碧发现炖罐裂了也及时，又手脚麻利的关上了火头隔板，否则炸罐真是不可避免。

　　等到赵三友快步赶来，这炖罐里的菜也就并没损失多少汤，只需要换上一个新炖罐再稍稍续些热高汤，重新继续加热就行了。

　　赵三友就不由得擦了擦额上冷汗，一边给那鱼肚煨火腿换起了炖罐，一边连声谢何碧。

　　“这要不是三丫儿你发现的及时，我这个菜可真是要毁了。”

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