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八珍猪肚鸡和蜜合莲藕心

大宋小厨娘 吃吃汤圆呀 3637 2021-03-30 09:46

  天气炎热, 祁非池兴冲冲拎了一食盒的荷叶糕, 后面一戟带着几个小厮推了一辆车的各色食材。车里放的严严实实, 就连插手进去的空间都没有。

  急不可耐到了鹿鸣苑, 却扑了个空, 又去了陈家租赁在甜水井的宅子里。

  小满却不在家。上次的宋夫人又来遣了丫鬟来找她。栀娘陪着她去了宋太师府。

  那叫青儿的丫头, 鼻孔朝天, 虽然不情不愿,但看到鹿鸣苑布置的雅致古朴,言语间倒少了些跋扈, 多了些恭敬,只说自己家夫人时常在家中吃茸汤广肚,觉得滋味甚好, 只是时间久了, 就有些腻味,特来请了小满去太师府上做些新鲜吃食。开价甚是丰厚。

  小满想了一下, 虽然这家奴仆过于势利, 但何必跟钱过不去, 只要自己谨慎做饭, 端了上去, 就可以拿钱走人。

  到了太师府, 小满直接去了宋家的后厨,她寻思着这位夫人上次是小产体虚,想必如今还需要大补, 因而计划做其余几道小菜, 大菜就用一道八珍猪肚鸡.

  前世岭南一带极为流行猪肚鸡,除了煲汤,还有当做火锅底汤,叫做猪肚鸡火锅的,煮完猪肚鸡的底汤直接拿来煮火锅配菜,也极受欢迎。

  医术上记载,猪肚性平,在食材相配中也极为平和。食之补虚益气.另外,猪肚不能在刚坐月子的时候就吃,最好是在月子中段的时间在吃。如今,这位宋夫人已经出了小月子了,因而是能吃猪肚的。

  八珍指的是淮山、黄芪、当归、花胶、花旗参、羊肚菌、虫草

  小满心中默默背诵:

  淮山补脾肺、清虚热、固肠胃。

  黄芪,补血、补脾益气。

  当归补血止痛。

  花胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振。

  花旗参补气养津,清热生津。

  羊肚菌补肾提气。

  虫草不寒不燥,有益精血。

  这些补品的功效,俱是师傅当年一点一点教给年幼的自己的。中华饮食讲究药食同源,时常有些滋补的药材可以入了膳食。

  这道八珍猪肚鸡,需要仔细煲上一个下午,小满吩咐小厨子将猪肚用面粉和盐搓洗的干干净净。再在老母鸡腹内加入枸杞、花旗参、当归,胡椒、黄芪,将老母鸡扎入猪肚里面,

  小满凝神看着,小心在猪肚上扎几个小眼

  等到煮好,取出老母鸡,将猪肚和老母鸡一起砍成小块,再入汤中,

  加入菜干,吸去汤中鸡油,再加入花胶、黄芪、淮山,使汤味浓郁,回味无穷。

  待到用膳的时候,早有丫鬟摆了膳食到了东次间,红木小案几上摆着一道脆嫩可口的蜜合莲藕心。一道色泽鲜艳的鹌鹑三丝荟,一道炖得淳淳的荷露浸百合饮,一碗洁白晶莹的青粳米,俱是拿粉彩的蝶恋花餐具盛着,让人看着就心情大好。

  宋宝宁一眼就看见那碗汤,闻得汤味,浓香扑鼻,再看汤中,羊肚菌炖得烂烂,花胶糯稠,猪肚一丝丝和鸡块混合在一起,精神已是一振,再问得一股胡椒香,知道是为了活血和去掉腥味,加了胡椒,已经有了胃口。有颜色的丫鬟盛了一小碗汤给她,她看那汤色乳白,汤里飘几颗红艳艳的枸杞,撒着一小把香菜碎,喝了一口,浑身都舒坦了起来。

  她眉毛舒展开来,在丫鬟婆子的服侍下不知不觉比平日里多吃了半碗饭。曹嬷嬷看着大喜,忙吩咐身边的人去赏赐小满。

  这回却是个叫靛儿的丫头,看着年纪不大,却梳了个夫人的发髻,她是和青儿是一辈的丫头,只是年岁比青儿大个一两岁,便许给了府里的小厮,成亲后照旧在宋宝宁跟前当差,是宋宝宁身边颇为体面的管是妈妈。

  她比青儿矮胖些,说话却如出一辙的嚣张跋扈:“我家夫人产后血虚,你这药膳却是做的合了夫人心意。你开个价,若是合适,我们便买下你的方子,只一条,你自此便不能在外面卖这道菜。”

  栀娘气得就要上前去和她理论,小满拦住了栀娘,不怒反笑:“我不是吝啬方子的人,若是觉得好吃,你家厨子也学着做就是,我适才在灶间做饭时也没有瞒着你家厨子,只是我这方子却是不卖的。”

  她淡然的态度激怒了那个靛儿,她粗着嗓子低声说:“别不识抬举,乡下来的土包子。”

  栀娘气得脸都白了,她转了转眼珠子,眼前一亮,慢悠悠道:”我这样的乡下人没什么见识,只记得在乡间时候听说汴京城里的高门大户里有私房菜一说,没想到还有在外面乡下人手里买私房菜的高门大户,原来是后起之秀啊。”

  眼中讥诮十足,就差没说树小墙新了。

  那靛儿自然听懂了她的言外之意,这却也是宋太师府上的一门心病,宋家本是新贵,祖上是乡间屠宰场的屠夫,因有几个钱,供着宋太师中了科举才来当官.

  宋太师出息后虽然买了一家旧宅子,看上去总不会被人嘲笑树小墙新暴发户了。可是那些世家门第森严,大都内部联姻,要不然也不会招赘姑爷了,

  只有那些兴旺不衰的世家大族,才有历经几十年几百年的私房菜谱。自家摆宴席时使用,有些好吃的,也会扬名汴京,是士大夫中的风雅之谈。

  他们这些宋家的小人,有时候随着小姐去别的府里做客,人家因着宋太师的权势,总是对小姐客客气气的,但是奴仆却不管那些,总有奴仆明里暗里讥笑他家暴发户,行事打扮上不得台面。

  靛儿气得两眼通红,拿手指着小满:“你……你!你……”,却说不出反驳的话来。栀娘得意的不行,反过来一扬额头,挑衅的看着那靛儿,小满扶了扶额头,没想到今日里这么多麻烦。

  许是这边争执的声音大了,院子隔间的书房那边听到了。

  就有个垂髫小丫头上前来通禀,“姑爷让两位过去一下。”

  靛儿气得一跺脚,带着栀娘和小满过去。

  原来这一进的院子西厢是个账房,东厢却是外书房,用作些不是机要之物的代客之地。却不想为何,那宋太师的女婿宋韵带着女儿在外面练字。正巧听见外面喧闹,心中不悦,就叫了进来,亲自处置。

  小满和栀娘走了进去,但见书房布置的非常清幽,书房靠墙放着个个书架,正中的位置一道深色案几上面摆着一个青瓷的笔洗,还有一个钧窑天青釉瓷盖碗正冒着缕缕热气,热气慢悠悠缓慢在空气中上升。

  那桌前一个扎着双鸭髻的女童正在伏案写字,旁边站一个中年人道:“三指斜执笔法不适合你,你还是用五指双苞执笔法为好,”

  又轻声道:“不善双钩,腕着而笔卧,指实掌虚,这几个字却写得好。”

  那女童就咯咯笑,显然是极为受宠的。

  那男子看着女童写的好了,这才满意的点点头,抬起头来,倨傲的问:“堂外可是何事喧哗?”

  小满觉得诧异,定睛看了一眼那男子,跟立冬很是想象,可以想到,立冬长大后,必也是和他这样长身玉立,身姿绰约。

  那男子却深色大变,试探着叫声:“大丫?”

  小满觉得这个人甚是奇怪,又想着这该是那位夫人的夫君,招了女婿的那位,觉得男女大防,再看他脸上神色叵测,举止异常,又想起了身边的栀娘可是个绝世美女,若是被他盯上了,那可是洗不脱的麻烦。

  因而也顾不上那些礼节,匆匆行了个礼,道声:“都是误会,奴家家中还有事情繁忙,就先告退了。”就匆忙拉着栀娘走了,连银钱也顾不得拿。

  小满刚走出府中,这边的动静就全部都传到了宋宝宁那里,宋宝宁听了,神情怔忪,呆呆再夹一筷子蜜合莲藕心,莲藕取得是最嫩的藕带,凉拌做成。

  想起第一眼看见他,是在父亲的书房,自己藏在大屏风后面,一心想偷看一下将来的夫婿。

  他长身玉立,相貌英俊,自己一看见,原来担心的心思就放下了。他恭恭敬敬跟父亲谈事情,却似乎是感觉到屏风后面有人,寻了个空隙冲着自己的方向笑了一笑。

  自己吓坏了,想着这下被抓了个正着,吓得心怦怦直跳,落荒而逃。

  可是闲下来想起,却全是甜蜜蜜的回忆。

  蜜合莲藕心清脆无筋,清香浓郁,朴素的嫩香袭来,吃一口藕断丝连,藕丝,连绵不断。

  灼灼荷花瑞,亭亭出水中。

  一茎孤引绿,双影共分红。

  色夺歌人脸,香乱舞衣风。

  名莲自可念,况复两心同。

  况复两心同,再怎么努力,还是两条心。

  不知道何时,宋宝宁

  眼泪无声的掉了下来。

  宋宝宁擦了擦腮边的泪珠,复又恢复了冷静:“曹嬷嬷,你且去派了奶哥儿去查访一番,这,可是那沅江码头摆摊失踪的小娘子?”

  曹嬷嬷大惊:“夫人,那岂不是,今日里来做饭的那个厨娘,是老爷的……”

  饶是她久经风霜,也不敢再说出下面的话。

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