龚志接着说道：“近年来，北方的人们喜欢喝乌龙茶，乌龙茶的品质介于红茶和绿茶之间，制作工艺综合了红茶和绿茶的制作方法，既保持了红茶的浓鲜，又有绿茶的清香。茶叶泡出来以后，有绿叶红遍，喝过之后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶更有药理作用，表现在分解脂肪减肥健美等功效。其中茶叶中含有较多的茶多酚，减少了皮下脂肪，降低胆固醇，清除胃肠油腻，在日本被称之为“美容茶，“健美茶”，乌龙茶是减肥美容的最好选择。
乌龙茶一般分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶，台湾乌龙茶。在香型上又清香型和浓香型之分。乌龙茶的制作工序大致可分为：萎凋做青杀青揉捻和干燥五个步骤。名茶的种类有二十多种，较有名的有闽北的“大红袍”，“武夷水仙”，“武夷肉桂”，闽南的“安溪铁观音”“毛蟹”“黄金桂”“永春佛手”“本山”“梅占”，广东的“凤凰单从”“凤凰水仙”，和台湾的“冻顶乌龙”“木栅铁观音”“阿里山珠露茶”“台湾高山茶”等品种。”
岳光楠觉得龚总的讲解耳目一新，以前，他经常将安吉白茶当做白茶，把大红袍当做红茶，龚总一番详尽的述说后，他对茶的理解更深刻了，如果同龚总相比，自己爱喝茶的习惯根本不能与之相提并论。
龚志接着讲道：“黄茶，黄茶茶汤色泽金黄光亮，显著地特点是黄汤黄叶，茶香嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性较弱一些。黄茶性凉微寒，适合胃热者饮用，夏季的天气酷热，选择黄茶可以起到适当的去暑解热的功效。
黄茶的杀青与绿茶的原理相同，但温度比绿茶稍低一些，时间较长。黄茶主要分为黄芽茶黄小茶和黄大茶。黄茶有湖南洞庭湖出产的“君山银针”四川雅安的“蒙顶黄芽”浙江的“莫干黄芽”安徽的“霍山黄芽”，湖南的“北港毛尖”“沩山毛尖”湖北的“鹿苑茶”“海马宫茶”，和安徽的“皖西大黄茶”等品牌。
白茶是中国茶叶中的真品，全国一般地区多不常见，历史上的北宋时期就有种植。白茶由宋代绿茶三色细芽银丝水芽演变而来，是我国茶类中的展品，素有“一年是茶，三年是药，七年是宝”之说。
白茶茶毫的颜色好像白雪，汤色不是白色的，而是黄绿清澈，喝过之后有种清淡回甘的味道。
白茶在历史上还曾被摆到药铺售卖，功效堪与犀牛角媲美。白茶的特点是富含氨基酸，特别是高含量的茶氨酸，不但提高了成品茶的香气和鲜爽度，还能提高人体机能的免疫力，有利于身体的健康。尤其是陈年的白毫，有着防癌抗癌防暑解毒治牙疼的功效。自古以来就被视为辅助治疗麻疹的良药，其医药价值随着贮存时间的延长而增长。
白茶的身平侧重于外形，不同品种在白茶的品质特征上以芽多毫显，叶张肥嫩，色泽灰绿或者褐绿色为上品。白茶的名茶种类有“白毫银针”和“白牡丹”，“贡眉（寿眉）”“月光白”和新工艺白茶。
黑茶属于后发酵茶，流行于云南湖南湖北四川广西等地，同时也深受藏族蒙古族和维吾尔民族的喜爱，已经成为他们日常生活的必需品。
黑茶种类较多，品质部已，原料却大同小异，主要采用成熟的绿毛茶，制作上采用渥堆发酵工艺，成型的黑茶色泽黑褐，汤色红浓明亮，好似琥珀，具有独特的陈香，叶底呈铜褐色。
对于喝惯了清淡口味的人，初次喝黑茶会味道偏苦，浓醇的黑茶会难以下咽。但是经过长时间的饮用，会喜欢上它独特的“滑醇柔稠”的口味，黑茶在发酵过程中产生一种普诺尔成分，可以有效地防止脂肪堆积，抑制腹部脂肪增加。
黑茶的品质主要有：湖北的老青茶，湖南黑茶，四川边茶，滇桂黑茶，黑茶茶砖。品类有湖南的“黑毛茶”“湘尖茶”，云南的“普洱散茶”“宫廷普洱”，广西的“六堡茶”。
普洱茶是以云南的大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，是历史悠久的云南特有的地方名茶。普洱茶叶外形是褐红色，浸泡后的汤色红浓明亮，香气独特，滋味醇厚回甘，老普洱茶由于陈放较久，可以持续着自然发酵过程，茶性变得温和，没有刺激。存放的时间越久，养花程度越高，茶汤的滋味越醇和。
普洱茶可以促进血液的新陈代谢，不刺激肠胃，还能养生助气补气，甚至还有降血脂，瘦身，抗癌等功效。普洱茶不是严格意义上的黑茶，但是被人们归入黑茶种类，由于其在各类茶叶中独特的保存方式，即存放的时间越久，茶叶越香，功能越显著等特点，使得普洱茶升华为茶叶中收藏鉴赏价值的古董。普洱茶如果存储保管得当的话，存储多年，仍会保留原有普洱茶的茶叶风味。
还有在加工茶，再加工茶顾名思义就是以绿茶乌龙茶红茶白茶黄茶黑茶这六大基本茶类做为原料，再加工而成的一种茶类。品种众多，各具特色。常见的有花茶紧压茶
果味茶保健茶等，其中花茶和紧压茶的生产历史最久，影响最大，深受港澳地区日本与东南亚和世界各国人们的喜爱，也是中国茶类中非常重要的一部分。
花茶花香袭人，汤色明亮，叶底细嫩，适合清饮，或者加入适量的蜂蜜，以保持特有的清香，不同的花草配置的茶营养成分不同，有着不同的保健功效。对于平时咱们久坐办公室，缺乏运动的上班族来说，花茶是最天然的醒脑名目提神保健的饮用选择。
花茶是精制后的和具有浓郁香气的鲜花，窖制而成。茉莉花玳玳花玫瑰花珠兰花百合花玫瑰花都可作为花茶的原料。不同的茶叶具有不同的功效：比如茉莉花具有减肥润肠的作用，玫瑰花能调节气血，消除疲劳。菊花茶和金银花茶有清热解毒，疏风散热的效果等。花茶窖制试讲精制的差皮与鲜花充分混合静置，使茶叶充分吸收花的芬香过程。高档花茶的品质和绿茶相似，茶叶在税种形态各异，婀娜多姿，可以用透明玻璃杯冲饮。普通的低档的花茶，则可以用瓷茶壶冲泡。
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