吱吱哇了一声。

　　值了！

　　这手法就值了！

　　现在市面上真材实料的鱼丸虽多，但许多店铺为了省时省力，都改用更方便快捷的绞肉机。

　　普通食客可能尝不出什么差别，但对经验丰富的老饕们而言，完全无法容忍。

　　人工刮出来的鱼茸会有天然的颗粒感，因为总顺着一个方向一下到底，彼此间的黏连性也更强，最终的成品鱼丸自然更Q弹。

　　宋老头儿不知什么时候也凑过来，“呦，今晌午吃鱼啊？给我来一份。”

　　廖初嗯了声，“有香煎马鲛鱼和清汤鱼丸两种。”

　　宋老头儿大手一挥，“都要都要，快死的人了，做什么选择。”

　　李老爷子就很嫌弃地离他远一点，“要死你死，我可得多活几年。”

　　好不容易有点顺口的。

　　大家就都笑。

　　旁边的吱吱对着手机一阵疯狂操作，几分钟后长出一口气，“我也要！”

　　宋老头儿好奇道：“闺女，干啥呢？”

　　吱吱微笑，“订酒店。”

　　“订酒店？你来旅游啊？”

　　“不，等明天抢猪。”

　　“……”

　　今天意外提前下班的胡顺听了，不禁肃然起敬。

　　这是何等的精神！

　　相较之下，我只早起半小时来吃早茶的行为真是弱爆了。

　　最顶级的食材往往只需要最简单的烹饪方式。

　　不管是煎马鲛鱼块还是鱼丸汤，都不需要太多配料。

　　廖初提前用葱姜蒜泡了水，用海盐口味的感情果汁代替盐巴腌制入味。

　　两个灶盘同时点火，一个注入清水等烧开，另一边的平底锅中倒入一点橄榄油，烧热后放入腌制好的鱼块。

　　加油是为了增强口感、催发香气，花生油、菜籽油等自带的味道有些重，会掩盖鱼肉特有的鲜美，所以需要选用底味更清香的品种。

　　如果没有橄榄油，玉米胚芽油也可以。

　　“滋啦~”

　　鱼肉和热油接触的瞬间，立刻发生了某种美妙的反应。

　　粉嫩的鱼肉迅速变白，随着淡淡热气一起散发出来的，还有清新的香味儿。

　　是白肉特有的味道。

　　而这个时候，那边锅子里的水已经烧好。

　　他不慌不忙调整重心，左手抓起鱼茸，拇指和食指中间的虎口处留出圆圆的空隙，后面几根手指只一推一挤！

　　Biu！

　　一颗圆润的鱼丸就冒了头。

　　右手的勺子在根部轻轻一刮一抖，圆润润的丸子就噗通跳入水中，溅起秀气的水花。

　　像唐代的美人哩，丰腴又不失灵活，大胆中透出少女的娇羞。

　　如此反复操作几下，十颗鱼丸在锅中上下翻滚，那边的马鲛鱼块也好了。

　　廖初摆好一盘一碗，右手铲出马鲛鱼块，左手提锅倒入鱼丸汤。

　　只眨眼功夫，一菜一汤便冒着氤氲的热气出现在柜台上。

　　他用干净的大毛巾擦了手，骨节分明的手指按铃，“上菜！”

　　关文静立刻麻利地端菜，“三号桌，香煎马鲛鱼、清汤鱼丸！”

　　一整套流程干脆利落，颇有些行云流水般的韵律美。

　　一鱼双吃暂时安慰了吱吱痛失烤乳猪的悲伤。

　　她重新架好手机，像往常一样先展示菜品。

　　马鲛鱼块十分肥美，表面大部分已经变成动人的金黄，只有纹理间还隐约透出一丝雪白。

　　厚重的两块斜躺在灰色的粗陶盘子里，没有多余装饰，呈现出一种近乎粗犷的天然美。

　　像宣纸上大开大合的涂抹，增色不少，却不至于喧宾夺主。

　　吱吱先闻了下。

　　头一个就是香，继而是海鱼的鲜甜。