她老插嘴，问题可能在你身上，多半是你用多了。

　　林放笑着点头，“好。那我可就不客气了，我把最大的那几只蒸一下尝尝。”

　　“哦？林老板要亲自下厨？”白玉堂好奇的道：“是不信我的手艺？”

　　“白老板的手艺自然是好的。”林放笑着摇头，“不过，对于烹饪黄油蟹，我有一点心得。不如一会儿我蒸出来，白老板也再尝尝？”

　　“那我可倒要看看，林老板你有什么秘诀！”

　　“请！”

　　两人一起来到厨房，林放让大毛去打了一桶井水，又让小黑去取了一方冰砖，再让齐瑞珠去取一坛黄酒过来。

　　都弄好之后，林放动手，混合出一盆零度的冰水混合物。

　　他取了亲自动手洗刷干净的海油头手黄油蟹，一一浸没到冰水里。

　　黄油蟹入水的时候还稍微挣扎了一下，可片刻后，就麻木、僵硬一动不动。

　　这时候把黄酒倒入冰水里，给黄油蟹洗上衣个酒水浴。

　　“咦？林老板，这是什么道理？”

　　“冰冻免得泄油。黄酒用来佐味。”林放轻轻一笑，“黄油蟹越是完整，蒸出来就越是美味。若是处理不好，上锅后，蒸出来的黄油蟹，不是断螯就是残爪，多少有些不美。”

　　林放说话的同时，就已经把彻底冻僵的黄油蟹取出来打开腹盖，挤出分泌物，剪掉蟹鳃。

　　又清洗一遍，这才放入生姜片上锅，把黄油蟹肚皮朝上大火开蒸。

　　十五分钟之后，林放把黄油蟹捞出来，白玉堂迫不及待的要拿一只过去尝尝，却被林放打断。

　　“等等，还差了一个步骤。”

　　“还差什么？”

　　“烘烤！”

　　林放笑了笑，取出一只前两天才碰巧买到的平底锅，把蒸好的黄油蟹放进去烘烤、撒盐。

　　等一只只硕大的黄油蟹被烤的底部焦黄，林放这才开始装盘上桌。

　　“来，尝尝看。”林放说的同时，自己已经忍不住坐下，先拿了一只开吃。

　　随便掰开一只蟹脚，里面都有满满的油珠滚动。

　　轻轻用嘴一吸，清甜香浓的油膏顿时就滑到了嘴里。

　　蟹肉很轻松就跟着出来，轻轻一嚼，完全和普通蟹肉不同的口感，在口腔里满溢。

　　绵密的颗粒感裹带着浓浓的鲜味，让人口舌生津的同时，还裹带着一丝丝松子的回香。

　　这还只是最不起见的一只蟹脚！

　　起开那硕大的蟹螯，狠狠的咬上一口，美味翻倍？不！美味翻了十倍！

　　等把蟹脚、蟹螯这些小鲜一个个收拾干净，最后终于轮到了饱含着肥美蟹膏的蟹身。

　　不用去切，轻轻一掰，蟹身就分成了两瓣。

　　满满的蟹膏几乎充斥了整个蟹壳，用勺子伸进去挖上一勺塞进嘴里。

　　这种肥美的体验，简直让人飘飘欲仙。

　　林放还记得，自己上次用勺子吃的这么痛快，还是在吃雪糕的时候。

　　满满的一勺肥美蟹膏，油珠和蟹黄融为一体极为精准的诠释了“肥美”这个词汇。

　　鲜味布满了林放口腔里的每一个味蕾，他感觉，就连自己呼出去的气息，都裹带着满满的鲜味。

　　不用蘸任何东西，林放甚至觉得自己加了点盐来盐焗都是多余。

　　如果说头手黄油蟹是极品。

　　海油头手黄油蟹那就是极品中的极品！

　　鲜到顶！

　　鲜到爆！

　　鲜中带香，香中带咸。

　　能有幸吃上一只这样的黄油蟹，就已经让人感觉三生有幸。

　　而现在，这样的黄油蟹可以吃到饱。

　　这是种什么体验？

　　要是搁在后世，林放几乎会毫不犹豫的拍照发PYQ！

　　这种幸福的享受时刻，怎么能少了PY们的见证呢？

　　可惜的是，林放只能默默的在民国独享。

　　不能让自己的亲朋好友共同参与，当真是人生一大憾事。

　　作为亲手烹制黄油蟹的主厨，林放自己都吃的幸福感爆棚，满口流油。

　　白玉堂更是不堪。