在忙碌中时间总过得很快，3月16号，今天是开业的日子。一早演出的乐队已经播放着音乐，腰鼓队正在集合。

　　刘兴国上下看了一圈，店里各种花卉已经摆放好，麻辣人家的舞台也通过赶工搭建好了，铺上了红地毯，一位小提琴老师也开始在台上表演，演奏一些经典的民乐。所有人都在自己岗位上忙碌，做着准备，通过昨天的试营业，都忙而不乱。

　　回想前天，在潘军带领下，刘兴国和王源跑遍了湖城几乎所有的单位，送去了免费体验卡和请柬，绝大部分都来了，满满地50来桌，特别是麻辣人家的整个流程和服务都得到了锻炼，菜品和价格单经过调整，也最终定型，一切的效果就看今天的开业情况了。

　　一楼大门口的花篮已经摆到了广场边上，昨天各个单位就送来了祝贺花篮，很多都表示今天要来捧场。

　　10点钟，李班长带着湖城的20来位同学到了。

　　“兴国恭喜了，开业大吉。昨天是你请客，大家聚了一次，今天我请客，也借机给你捧场。”李明拥抱了一下刘兴国，在他耳边又轻声地说道，“我也把教过我们班的老师请来了，今天你忙，等会儿你来一起喝杯酒就行了。”

　　“恭喜了，兴国。”

　　“开业大吉，老同学。”

　　同学们纷纷道喜。刘兴国也一一回应。“大家先上去坐，今天我就陪不了大家了哈。”

　　一会儿，经贸校就业处徐主任带着三个人走来，“兴国，恭喜开业，今天我带几位鲁省的客人来品尝一下你这里的汤锅，他们专门来考察我们学校的学生情况，必须要带他们尝尝湖城的特色。”

　　“欢迎徐主任，也欢迎几位远道而来的鲁省老板，先上楼吧，估计等会儿没有包厢了。”刘兴国赶紧笑着一一握手。

　　十一点半，千味汤锅已经坐满了，麻辣人家的包厢也已坐满，大厅也坐了一半。但人基本上还是昨天来的单位，他们今天来纯粹是照顾生意捧场。

　　刘兴国看着眼前的一切，双手揉了揉今天笑僵了的脸，心里想到，看来还是汤锅的生命力强一些，主打包席的店今后要少开，至少不能开这么大；麻辣人家短期内还是主要进军大型工业园区才行。

　　又在大门口待了一阵，已经快12点了，来的客人已经稀少了，刘兴国也慢慢走回二楼，还得要去跟老师和同学们敬杯酒。

　　“美琪，李明班长他们在哪里吃饭？”刘兴国看康美琪正在汤锅店前台忙碌，问她道。

　　“就在这个大厅里面，你去敬酒吗？刚才王源已经把两个店的客人都敬了一圈了，他都喝多了。”

　　“我就去敬一下老师，其他的人就不去敬酒了，昨天都敬过了。”说完，刘兴国便朝李明班长那桌走了过去。

　　“同学们，兴国大老板来了，大家都把酒端起来，共同敬兴国一杯，他可是我们班的榜样。”看到刘兴国来了，李明班长对着坐了三桌的同学们说道，又指了指边上的位置，“这里的位置给你留着的。”

　　“还是我敬大家，感谢大家今天的捧场，今后大家想吃了直接来就是，我不在的时候，还有李班长在。他后天开业，我们大家还是在这里集合。”刘兴国站到位置上，端起酒杯说道，“也让我们共同敬我们的几位老师，感谢他们今天能来。”

　　“好，兴国和李班长多请我们吃几次就行。”同学们也纷纷举起酒杯，共同喝了一杯。

　　“老师和同学们，今天大家吃好喝好，我就失陪了，改天我们再喝。”刘兴国放下酒杯，对大家歉意地说道。

　　“那不行，今天你得多喝几杯。”同学们纷纷叫嚷。

　　“好了，让兴国去忙吧，我们都知道他这两天很忙。”还是班主任张老师出声才阻止了大家。

　　来到麻辣人家店里，王源也在。

　　“今天这里没坐满，汤锅那边满了。”王源真喝多了，脸红红的。

　　“没事，这个店平常很难坐满，除非包席的时候。慢慢地订包席的就会有的。”刘兴国安慰地说道。

　　“对了，今天有几个人在问包席的价格及菜品，有一个下周就要包席，是劳动局的人，他家人祝生。”王敏拿出本子说道。

　　“他有定吗？”

　　“问了价格，他说明天再来，有30桌，但他要求酒水自带。”

　　“这种包席可以自带酒水，想挣他们的酒水钱很难，他们是自己付钱不是公款。今后这种包席，酒水需求量大,就按照一般的零售价格提供,你们下来讨论一下。”刘兴国想了一下又说道，“王源，你要注意核算一下利润率，我们开这种大店还是第一次。”

　　“汤锅那边的定价给岳清店差不多，利润率也应该一样，40%左右，不过酒水消费多一些，估计利润要高一点。麻辣人家这边，纯粹的炒菜不含酒水的话，只有25%左右，包含酒水就会到40%左右，没想到这边喝酒比昌州还要厉害，今天茅台五粮液都买了几十瓶了，酒水利润高。”王源小声地说道。

　　“厨师学校那两个中餐老师不错，能不能把他们挖到这里来？”

　　“他们不是在你手下干嘛？你可以调配的，但不要忘了厨师学校也要高手，关键还得靠我们自己的人把手艺学到才行。”刘兴国看了王源几眼，“你可以在奖金上多发一点，多到这里带带徒弟。除非他们自己愿意来，不能强挖人，免得叶会长那里不好交待。”

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　　下午2点，店里没什么客人了，王源拿着一张中午的统计表过来，“今天中午总共5万元，其中千味汤锅48桌24000元、麻辣人家41桌26000元，汤锅平均消费500元每桌、中餐平均消费600多元每桌，中餐这边三分之一的销售额都是酒水，有的酒水占了一半，汤锅那边酒水占的比例小一些,只占20%。”

　　刘兴国拿过来看了看，点点头。

　　“王源，你晚上要开会，每个店单独开，自己讨论在菜品上、流程上有什么问题没有，好及时调整。帐务要做明白，现在这边会计也有了，不要与厨师学校混在一起了，这两个店要独立核算、独立做帐，先运行到下半年再考虑往下面县城扩张，但必须要保证50%的利润要回到总部，房地产板块可须要大资金。今天有订晚餐的吗？”

　　“有，汤锅有5桌，都需要包厢；中餐这边有3桌，还有刚才蒋明来电话，要把两张大桌留下，好像是有个检查团来湖城了，等会儿他们有人来点菜。”

　　“这种一定要安排专人服务，检查一下厕所的各种消耗品，一定要换新的。酒水一定要及时补货。”刘兴国把统计表还给王源，“今天没有要签单的吧？”

　　“都是付的现金，已经叫康哥跟会计一起去存钱了，我们发票领得多。酒水已经打电话了，茅台五粮液每样都备有60瓶、本地的湖城大曲有100瓶、其他名酒有30瓶，供应酒水的已经说好了，随叫随到。”

　　“这种高档中餐，关系不广的地方今后要少开或不开，风险太大了。”

　　“是呀，基本上都是政府单位来的人。包席生意也有个宣传过程，并且春节刚过，包席也不多，暑假应该会多起来。”王源继续感叹地说道，“不过，我估计最近几年，湖城这边应该不错，马上直辖和三峡移民，来往的人多，搬迁的多。”

　　“但愿吧，就当我们一个试点。今后你多跟廖总联系，我回昌州后，主要精力放在了房地产上，餐饮板块主要靠他与郭主任了。”

　　“明白。” 草根时代