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差不多做了四个时辰,面团一点一点地少了,但是还是比较大,估计再坐上一两个时辰都可以。
宋倾澜抹了尹染染额头的汗水,“要休息一下吗,你从吃完饭后就一直在做。”
“虽然有点累,不过休息一下就可以了,对了,夹馍已经做好了差不多了,我先让你们尝尝看看后果。”尹染染将煎好的夹馍因为没有合适的盛具,所以直接用这里的小铁锅装着。刚煎上去的油也比较多,这样直接流在小锅上,等会儿还可以用来炒点青菜。
旁边一直煮着水,是尹染染渴了可以随时喝水的。尹染染从中舀了些出来放在另外一个没用的小锅上,把一直温着卤肉的砂锅拿下来,将小锅放上去加大些火势。本来水就已经开了,放在上面很快就翻滚起来,然后尹染染将青椒丢进去过一下水,再将捞出来。
从砂锅里夹出几块五花肉放在案板上,将五花肉和青椒一起用双刀剁碎,再在上面加上葱末剁一下。用筷子将一个夹馍拿出来,用到从中间割开一个口子,从中深入掏空。然后用油纸将夹馍折纸包起来,用筷子将案板上做好的材料塞进去。第一个毫无疑问是先给宋倾澜,然后再做一个递给德子。
德子拿到手没有马上就开吃,而是先看一下,然后闻一下肉酱的味道,果然这就是这个厨房里一直飘散的源头。看到宋倾澜早已经大口地吃了起来,德子也毫不犹豫地吃了。刚咬第一口,就烫得自己差点将肉夹馍给吐出来。可是嘴里面的可不是什么便宜的食物啊,这可是小姐做出来的,怎么可以吐出来。德子就这样张着口,用扇了几下后才开始品尝起来。
不知道这外面这曾像面包又比面包要硬些的到底是什么,但是加上里面的肉酱一起吃,口感不是一般的好。德子很庆幸自己过来厨房帮忙,他可是第一个吃到这么好吃的东西呢。抬眼看了一下将尹染染注意力都集中在自己身上的宋倾澜,他跟王爷是比不了的。不过在这里咸丰楼可是第一个啊,连掌柜都没有吃,不知道掌柜起来后会不会生自己的气啊。
不过这些都不是德子现在考虑的,吃完后他依然想吃第二个。
“对了,小姐,这个叫什么?”德子现在才想起他还不知道这道美食是什么呢。
“我叫它肉夹馍。你看这中间夹着肉酱是不是很有形象,感觉怎么样?”尹染染给宋倾澜拍了拍身上的粉尘后说道。
“恩恩,很有想象,小姐做这么多是打算早上作为心菜式吗?”之前他看到尹染染做的时候就知道大概是这样的想法了,毕竟如果只是需要咸丰楼里的人根本不需要这么多。
“没错,我想要加入这个早餐周的行列中。本来我想要作为每天早上的早餐的,然后将所有的材料做好后摆在门口上,想要吃的话就给他们做。但是这东西一开始的时候可能会很有新鲜感,吃多了估计会开始腻,所以就将他作为早餐周,然后跟其中一款搭配一起推出套餐系列。”而且京城就那么一点人,每天都吃,新鲜感没有了要是咸丰楼没有再推出新的话很容易就让外面那些人对其失去兴趣的。
“我觉得也不错,因为前期准备比较多,每天做的话可能做不过来。”毕竟他们现在的咸丰楼受欢迎的程度已经不是尹染染可以想到的程度了。 “这个早上跟晴姐说,晴姐一定会答应的。”现在这里不论是他还是晴娘,只要是尹染染说的话都二话不说就答应了的,他们说什么就是什么的了。
“不过可能要跟鬼先生说一下。”
“就是那个负责协助的那个人么?”尹染染转向宋倾澜,她记得之前宋倾澜有说过。
“嗯。”吃完的宋倾澜继续看着尹染染,然后视线转向那还在平锅里煎着的夹馍。
“咳咳,尝尝就好了,这可是要上商品的。”尹染染将人推到之前的作为坐着,以宋倾澜的饭量来看,他一开始吃了后就很难停下来了的,一定会不停吃,自己做这么多就白做了。
“等会儿做另外一样,留着肚子尝。”尹染染摆摆手,继续回去。
尹染染将簸箕上的圆饼都放进平锅继续煎,看着油量比较少了,再加了点进去。然后找来另外一个簸箕,上面放着一个纱布,放在一个盛盘上。把之前就已经泡着的大米部分倒出来,倒出来后将纱布带起用力挤压掉里面的水分。挤压过后将纱布里面的大到处在簸箕上晾,这里晚上的空气比较冷些,所以应该晾的速度比较快。
尹染染将簸箕放在外面平时晾晒东西的架子上,来回了几遍,终于泡着的大米都晾出来了。
这边肉夹馍的准备就已经交给了德子,德子的学习速度很快,很快就掌握上手了,所以交给他完全没有问题额,而且到时候她走了依然是要德子来做的。
这边开始晾大米,她就去清洗一下磨盘。咸丰楼需要磨粉的东西比较多,所以一直都有一个磨盘的。以前的那个磨盘比较老旧了,后来装修房子的时候准备也将这个磨盘需要换的都换了。
洗好后再去将面粉泡水搅拌成浆。
“小姐,还需要做这个什么肉夹馍吗?”就他手上都感觉多了,现在还需要做吗。
“不,这个是做粗馒头用的,这个任务就交给你了。”做馒头这种事情德子当然也会做,因为早餐周里就有做馒头的。为了健康,也不给醉满楼的机会,咸丰楼除了原材料之外其他的都是自己亲手做的。
“好嘞,啊。”不知不觉就到了丑时了,外面不断传来鸡鸣的声音。
“要是困的话你可以先回去休息哦,离早上还有点时间,而且你现在应该是主厨了吧,厨房的事情一定很多都是需要你做的。”其实尹染染也有点困了的,但是身上的精力充沛地似乎不会完的样子,所以尹染染还是继续手上的动作。
“我还可以的,而且现在厨房除了我还有其他几个。小姐做的这些如果是当做这次的早餐来卖的话,那么我早上那段时间还是可以去休息,然后就是饭时再起来就可以了。”其实现在早上都是他很其他厨师一起做的,当然要是有事情的话他也不会时常做的,加上现在厨师做的饭菜都是可以出手了的,除了二楼贵宾包间需要他亲自出手之外,其他都不需要他帮忙,他闲的随时可以睡觉。
竟然德子这么说了,尹染染也就不再说什么了。
她去将宋倾澜拉起来,“我看着你很闲着,给你一个任务。”尹染染对着宋倾澜笑的非常开心,然后将人拉起来走到磨盘边。
“这里就麻烦你了。”尹染染吧磨盘的手柄交给宋倾澜。这里的磨盘不比落实村里的那个,落实村里因为没有多少钱,所以买的磨盘都不算的太大。而这里这个磨盘尹染染刚才转了一下,需要用的非常多的力气才能够转半圈。落实村的时候都需要别人帮忙,这里更加是自己想动手也动手不了。看到那个闲着看书的家伙当然拉过来,谁让他能够去睡觉的时候不去呢。
“你就这样转动,然后我将米放进去。”尹染染不知道宋倾澜有没有用过,但是依然用手示范做一遍。落口早已经有一个木桶等着,尹染染将一把大米放在漏口的地方,然后让宋倾澜开始逆时针转动,自己加上些水将大米扫进漏口。
并非是进去就可以出米浆,必须要转动些时间,而且才刚开始出来的米浆也不会多。尹染染看准把握后,转身又跑进去将之前看到的黄豆找出来。看到米浆就想到豆浆,她已经很久没有喝过豆浆了。落实村的时候就想过用黄豆做豆浆,但是毕竟不是自己用的磨盘,尹染染就不考虑这个问题。现在这里算是自己第一个试营业运行的地方,豆浆这种东西一定也会在这里售卖,现在在这里做也不是什么大的问题。
看了一个袋子里面的黄豆,小心地说了句对不起后,全部都到木头中浸泡。然后飞快地跑回磨盘边继续放大米,虽然可以让宋倾澜自己一个人做,但是她可以想到为了省麻烦,宋倾澜一定会直接将这个漏口都给塞满大米,这样哪里做得出米浆,早将磨盘给卡死了。
所以还是要自己看着,看着拿着的量差不多后,尹染染又跑回到木桶边。将木桶里飘着的黄豆都拿出来,然后用手伸进去搅动两把,进来将一些坏的不好的黄豆都处理出来。
来回几遍,用肉眼看到几乎找不出坏的后,尹染染重新加水浸泡,然后继续跑回去帮忙。
有着宋倾澜的加入,米浆很快就磨出来了。宋倾澜轻松转动磨盘,尹染染旁边帮忙加米加水。很快一个木桶就差不多满了,大米也所剩不多。
德子那边熟练很多,所以做完夹馍后就开始做馒头,有经验做的都很快。揉面粉搓面团顺手就来,不一会儿一个小团就弄好了。
“等等等。”在跟宋倾澜一边磨米浆一边聊天的尹染染突然看向这边,看到德子开始做馒头后,才突然想起。虽然她是让德子做馒头,但是那是为了做汉堡包的底,所以不能做的太小。
馒头发酵起来会变大,但是粗馒头的话稍微不同,里面厚实些发起来大不了太多。尹染染跟德子解释一下,然后说明一下馒头发起来大概要多大,让他把握一下。
德子对于尹染染口中的汉堡包非常感兴趣,双手抬起自己手中的面团,馒头也可以做其他东西吗? 贪吃王妃闹翻天