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　　“大董烤鸭”在创新中大步向前迈进

　　北京“大董烤鸭”的创始人、董事长董振祥先生，自称是我的大侄子。我的书出版后，他都要我题上字送给他，而且必须这么写：“大董我的大侄子，好好学习，天天向上。郑洪升”。

　　凡是来北京的中外游客，都知道这样一句话：“不到长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾。”“全聚德”烤鸭店，创建于清朝同治三年（1864年），创始人是河北省冀县的（说来真巧，我参军后，我们的晋冀鲁豫军政大学就在冀县）杨寿山先生。这个百年老店名扬四海。董振祥曾是“全聚德”烤鸭店的一位炉前师傅，在长期的操作中，他掌握了北京烤鸭的核心工艺技术。

　　随着改革开放大潮的到来，董振祥抓住这一千载难逢的机遇，自主创业，开办了私营的“大董烤鸭店”。

　　“大董烤鸭”在继承“全聚德”烤鸭特色的基础上，以它低脂少油、酥而不腻的特点闻名全国。经过20余年螺旋形的上升发展，成为公认的一家以“健康、时尚、经典”为经营理念，紧紧围绕饮食文化这个中心，千方百计地杀出自己的一条血路，创造出自己响当当的品牌的烤鸭店。他们认为没有品牌的企业，在市场竞争中是不会有生命力的。在经营上他们的口号是：精益求精，好上加好。“大董烤鸭”受到广大顾客的交口称赞，并成为不少外宾品味北京烤鸭的首选。

　　董振祥是位开门办店的董事长。他立足本店，走遍全国，吸纳各地的餐饮文化，以充实自己。他像蜜蜂一样在百花丛中采蜜；像作家一样四处寻找创作灵感和素材；像农夫一样精耕细作；像指挥员一样运筹帷幄；像战士一样冲在烤鸭第一线，实地操作，亲自示范。有这样的人经营“大董烤鸭”，不成功都难。

　　最近，我写了“便宜坊”，写了“都一处”，写了“王致和臭豆腐”。举贤不避亲，不能不写一写自称是我大侄子的董振祥亲手创办的“大董烤鸭店”。 一本郑经——郑洪升随笔