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　　猪肉

　　冬笋腊肉

　　日食记

　　腊肉特有的咸香，是专属冬天的滋味，配上应季而发的冬笋，使得提鲜的调料也要让位于食材本身的真味。油盐皆可少放。

　　主料

　　腊肉50克

　　冬笋1根

　　调料

　　干辣椒4个

　　蒜3瓣

　　姜2片

　　小葱1根

　　生抽1汤匙

　　白糖1茶匙

　　盐1/4茶匙

　　植物油适量

　　做法

　　▶ 将腊肉洗净后入蒸锅，蒸至可以用筷子插进腊肉皮时取出，切片备用1。

　　▶ 小葱、干辣椒分别洗净，切段；蒜洗净，切片；姜洗净，切丝备用。

　　▶ 冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮，洗净2，切薄片。

　　▶ 锅烧开水，加入1/4茶匙盐（调料表外），将笋片放入焯烫2～3分钟3，捞出沥干备用。

　　▶ 锅烧热，放少许植物油，加入腊肉片，小火炒至出油4，放入姜丝、蒜片、干辣椒段，炒出香味。

　　▶ 加入冬笋片翻炒5，调入生抽、白糖、盐，翻炒约2分钟后撒入葱段，翻匀出锅即可。 365天家常菜