您可以在百度里搜索“365天家常菜 艾草文学(www.321553.xyz)”查找最新章节！

　　猪肉

　　水晶肘花

　　日食记

　　下班后，一碟肘花，一杯小酒，即便是一人食也能品出诗情画意。香菜根除了增香外，也是肘花去腥的关键。

　　主料

　　猪肘1个

　　调料

　　香菜8～10根

　　大葱1段

　　姜8片

　　蒜3瓣

　　冰糖3块

　　干辣椒2个

　　料酒2汤匙

　　盐适量

　　炖肉料

　　八角3个

　　花椒1小撮

　　茴香3～5颗

　　山楂片2～4片

　　蘸料

　　油泼辣子3汤匙

　　香醋3汤匙

　　蒜泥1汤匙

　　生抽1汤匙

　　做法

　　▶ 准备好食材1。香菜洗净，去叶去茎，留根备用；猪肘洗净，放入锅中，放入没过猪肘的凉水，加入1汤匙料酒、2片姜煮开2，撇去浮沫等杂物。

　　▶ 将猪肘捞出，趁热用剃须刀在猪皮上反复刮净3，再用温水洗净。

　　▶ 将猪肘放入高压锅，加入炖肉料、香菜根、葱段、剩余姜片、蒜瓣、干辣椒、冰糖4，调入1汤匙料酒。

　　▶ 高压锅上汽后转小火煮25分钟，关火；泄压后开盖，调入盐，再次开火，无需加盖，大火煮5分钟。

　　▶ 待稍晾凉后，将猪肘取出，拆骨5，再将大块肉撕碎，放入保鲜盒中。

　　▶ 将煮猪肘的汤汁用细网过滤倒入保鲜盒中6，放入冰箱冷藏过夜。

　　▶ 冷藏至完全凝固后取出，用小勺刮去浮油，倒扣取出7，切成块摆盘，调以蘸料搭配。 365天家常菜