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　　羊肉

　　浓香烤羊排

　　日食记

　　羊肉可御风寒，滋补身体，是冬季里的暖心美食。烤羊排做法简单，只需保证24小时以上的腌制时间，剩下的步骤交给烤箱就好。

　　主料

　　羊肋排1000克

　　洋葱1个

　　调料

　　姜5片

　　香菜4根

　　小葱1根

　　生抽2汤匙

　　料酒1汤匙

　　孜然粉1茶匙

　　辣椒粉1茶匙

　　花椒粒1汤匙

　　黑胡椒粉适量

　　盐适量

　　做法

　　▶ 锅烧热，加入花椒粒炒香，用石臼或擀面杖碾碎，加入1/2茶匙盐拌匀成椒盐。

　　▶ 小葱洗净，切段；洋葱去皮洗净，切粗丝；香菜洗净，切段。

　　▶ 羊肋排洗净剁块，用刀尖在每一面都戳上若干个洞1，放入盆中，加入拌好的椒盐2，再加入生抽、料酒、姜片、葱段、洋葱丝、香菜段3，揉匀后放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。提前腌24小时以上，其间可翻拌几次。

　　▶ 将羊排取出放入另一盆中，香菜、洋葱等腌料和腌料汁留用；将孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉一起加入羊排中4，搓揉均匀，加盖保鲜膜5，放冰箱静置2小时。

　　▶ 烤箱预热至190℃，烤盘底部铺锡纸，将洋葱丝、香菜段放入烤盘底层，再将羊排码放进烤盘，均匀倒上腌料汁6，撒上少量盐，羊排用锡纸包严密。

　　▶ 将烤盘放入烤箱，中层，上下火，190℃，烤30分钟。

　　▶ 取出烤盘，打开锡纸，将羊排重新放回烤箱中，200℃，烤15～20分钟，使表层上色至金黄。 365天家常菜