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　　卷心菜

　　炝炒卷心菜

　　春分

　　3.20～3.22

　　日食记

　　春色平半分，尝绿正当时。此时的卷心菜水嫩爽口，最宜大火炝炒。出锅前若是再加上几滴醋，滋味会更香醇！

　　主料

　　卷心菜1/2棵

　　调料

　　花椒10粒

　　干辣椒3个

　　姜2片

　　蒜4瓣

　　植物油2汤匙

　　盐1/2茶匙

　　做法

　　▶ 卷心菜去根，掰下叶子，用淡盐水（调料表外）浸泡20分钟，再用流水洗净，撕成大片，沥干水分1。

　　▶ 干辣椒切小段，去籽；蒜洗净，切片2。

　　▶ 锅烧热下油，至六成热时，放入花椒粒、干辣椒段爆香，之后加入姜片、蒜片炒出香味3。

　　▶ 加入卷心菜翻炒至断生4，调入盐，翻炒均匀起锅。 365天家常菜