成虎在酱油厂地位非同一般。他不但是酱油厂的大掌柜，同时还是唯一接触酿造酱油秘方的人。
林家泰决定亲自向成虎传授制造酱油的技术。
这一天，林家泰正要去酱油厂，黄月琪也跟出来。
“姐夫，我也和你一起去酱油厂吧。”黄月琪说。
林家泰说：“你去干啥？”
黄月琪说：“姐夫，这些年，娘做酱油的时候，都带着我，有好几次，酱油都是我一个人单独做出来的，娘还夸我做的酱油比她都好呢。你带着我去，说不定，我就能帮到你什么呢？”
林家泰心想，这个理由到也说得过去，行，带上就带上吧，到了花开的季节，那就尽情开放吧。
林家泰笑一笑，说：“你想去，就一起去吧。”
“姐夫你真好！”黄月琪高高兴兴地坐上了马车。
“你是去帮我忙的，该我说你好才对呀，你怎么到说起我好来了？”林家泰看着黄月琪，笑着问。
黄月琪的脸上一下如抹了腮红，支吾了半天，才说：“姐夫不也是为家里嘛，姐夫这家里这么辛苦，琪儿夸一声姐夫，应该的呀。”
林家泰的心里立即明白了大半。
酱油厂里，成虎一早就按照林家泰的吩咐泡了一缸豆子在水里了。
“泡多久了？”林家泰问成虎。
“快两个时辰了。”成虎说。
林家泰捞出几粒豆子看了看，对成虎说：“你看，豆皮上还有皱纹，豆子还要再泡一会。”
“是，我记住了。”成虎一个劲的点头：“东家，你那边歇会。”
林家泰便到一边，和黄琪儿坐一处歇着了。
成虎也跟了过来，林家泰笑着看了他一眼。
成虎立即走开，去看泡在缸里的豆子。
一会儿，成虎又拿来几粒豆子，送到林家泰面前：“东家，你看。”
成虎就这样在泡豆子的缸和林家泰、黄月琪之间来来回回的跑个不停。
林家泰看着好笑，说：“成虎，你不用这么跑，就坐下来歇会吧。”
成虎偷偷看了黄月琪一眼，拘谨地坐下了。
才坐了一小会，又跑去看豆子去了。
“东家，这回全部泡开了。”成虎在豆缸边喊。
林家泰连忙走过去，黄月琪也跟了过去。
豆子果然全部泡开了。
林家泰拿起几粒泡好的豆子，对成虎说： “这就是泡好的豆子，豆粒饱胀，没有一点皱纹。泡开了，就不能再泡了，必须立即上蒸笼蒸了。记住了，这是做酱油的第一个要诀。”
成虎认真地点了点头：“东家，我记住了。”
黄月琪说：“记住什么了，说一遍给我们听听。”
“是。”成虎老老实实在重复了林家泰说的第一个要诀。
黄月琪满意的点了点头。
几个伙计立即拿来大蒸笼，一缸泡好的黄豆装入几个大蒸笼，放到大铁锅上。
烧灶的伙计，三十来岁，是个烧锅的好手，灶堂里立即旺起了大火。
豆子在蒸笼上蒸需要两到三个时辰。
林家泰的五千亩地离酱油厂不远，林家泰便利用这个时间去地那边看了一下。
这一次，林家泰到不是去看地里长的东西，他是有心去了解一下成虎父母的为人。
成虎家是林家泰最早收留的一批流民，就住在田地四周的那些房子里。
林家泰从胡戈那里了解到，成虎家和胡戈家紧挨在一起，成虎的爹是十个二掌柜中的一个，为人厚道，肯吃苦，也很能干。成虎的娘，也是个勤劳善良的妇人。
成家祖上是科举出身的小吏，也是因为战乱才流落到长安的。
成家家风不错，林家泰放心了。
再回到酱油厂的时候，成虎急急的迎了上来：“东家你可回来了，快两个时辰了，我怕蒸过头了。”
林家泰说道：“琪儿不是在这里吗？她知道火侯的。”
黄月琪在一旁不高兴地说：“他信不过我。”
林家泰说：“你还真得信她的，最起码现在，她比你厉害。”
林家泰走进灶房，一个伙计掀开蒸笼，用一个勺子，取出半勺豆子，递给林家泰。
林家泰用手捻了捻，豆皮捻不脱。
“还差些火候。”林家泰说。
黄月琪说：“我就说嘛。”
又蒸了一会儿，林家泰再擒捻的时候，豆皮脱落，豆瓣也分开了。
“这回好了。”林家泰问成虎说： “说说豆子要蒸到什么火候？”
成虎说：“蒸到豆皮一捻就掉，而且豆皮一掉，豆子也会分开。”
“不错，这是做酱油的第二个要诀。”林家泰很满意。
林家泰立即让伙计们把蒸笼端到拌料室，倒在拌料台上，均匀摊开。
林家泰不时的用手去感受豆子的温度，差不多八十度左右的时候，林家泰对成虎说：“摸摸。”
成虎伸手去摸拌料台上的豆子。
林家泰问：“手上有什么感觉？”
成虎说：“刚摸的时候，有点烫手，但又不是很烫手，手放久了，便会很烫。”
林家泰说：“不错，记住这个感觉。这是做酱油的第三个要诀。”
林家泰心想，要是有温度计就不用这么费事了。
接下来，就是豆子和干面粉拌和了。
这个过程过程比较简单，只要知道面粉和豆子的比例就行了，林家春游说过之后，便让成虎自己去拌。
拌好之后，林家泰又让成虎装匾。
林家泰告诉成虎，装匾的要注意中间薄，四周厚一点。
装完匾，直接送接制曲室。
送进制曲室，是为了让霉菌生长，这个过程，关系到酱油的色泽和味道，也是最难把握的一个过程。
因为没有温度计，林家泰没法子告诉成虎，多少温度制曲为宜。
林家泰对黄月琪说：“琪儿，你先回去吧，我得掌握制曲的火候。”
黄月琪却说：“姐夫，制曲也不是一时半会的事，你先回去吧，晚上你再来换我。”
黄月琪说得很认真，林家泰知道，她一半是为了呆在这里和成虎在一起，一半也是真心为自己着想。
林家泰便领了黄月琪的好意，先回城里去了。 大唐首富