制曲很成功。成曲成黄绿色。
下一个过程就是制醅发酵。
林家泰将曲、盐和水的比例告诉了成虎，让他亲自一步步的操作。
先将曲放入大缸里，再在曲上面压上大石头，将曲压实，然后再放入盐水。
接下来，就是日晒夜露，进行发酵了。
发酵的过程需要三到六个月。
林家泰再三告诫成虎说：“发酵的过程中，千万不能让雨水落入酱缸。我已经买了好多油纸，一看到天色不对，你就要早早将油纸盖到酱缸上。”
再做第二缸的时候，林家泰就让成虎动手，自己只作一些指导了。
泡豆，蒸煮和拌料，成虎都掌握得很好。就是制曲的时候，对温度的掌握比较难把握。
十天，接连做了五缸豆子，成虎对制曲的温度和长出来的霉菌，已经把握得比较好了。
第五缸酱油林家泰完全放手，让成虎自己做，成虎做得很成功。
培训结束，考试合格，林家泰把酱油厂交给成虎，让他开始大规模酿造酱油。
黄月琪却是不放心，说是要呆着酱油厂里，防止出现问题。
林家泰觉得无论于公于私，这个理由都成立，便同意让她呆在酱油厂里。
经过夏季一个月的暴晒，酱油厂出第一批酱油了。
酱油呈深褐色，看上去很醇厚，闻着有一股香香的味道。
林家泰很高兴，，第一缸酱油就很成功。
第一批酱油只有四十坛，被送到林家铺子去卖。
林家铺子只在铺子门口贴了一张纸条：“即日起，出售酱油。”
长安城里的人都知道聚福楼的菜好吃，有一个重要的原因，就是因为聚福楼有特制的调料酱油。
有人问：“你这里卖的酱油，和聚福楼厨子用的酱油一样吗？”
林家铺子里的伙计说：“一样，完全一样。”
“哦，那赶紧的，我要一坛。”万分欣喜，问的人赶紧买了一坛。
不到一个时辰，四十坛酱油被抢购一空。
没有买到酱油的人问：“以后还会有酱油卖吗？”
“有的，以后天天都会有的。”店里的伙计说。
得到满意的答复，众人这才散去，只等明天早早来买酱油。
第二天早上，来买酱油的人，天不亮，就在林家铺子前排起了长队。
这个夏天，长安城里人们见面说的第一句话是：“家里买酱油了吗？”
酱油，给长安人民的菜，提了一个味。
林家泰的计划是，先把酱油放在林家铺子里卖，等满足了长安城里的需要外，再分些到货栈去，卖到外地，甚至国外。
可是林家泰却发现，都几个月过去了，林家铺子里的酱油还是供不应求。
怎么会这样呢？一问之下，才知道有人一下子就买几十坛，上百坛的。
林家泰知道，一定是嗅觉灵敏的商人，从铺子里拿了酱油，到外地去卖了。
林家泰让人暗中打听了一下，果然如此，其中以长安首富王宝元买得最多，直接运到洛阳等地去了。
当初和李世民说好的，酱油和瓷砖是要独家生产，独家买卖的，现在，酱油才一面世，就有好多人开始贩了酱油去卖。是由他们这样卖呢，还是让朝廷查封他们？
想来想去，林家泰决定，保持现状，自己只管生产酱油，以及长安城里酱油的零售。外地的酱油生意，就让给别的商人去做。只是，要成批拿酱油的商人，必须自己到酱油厂去拿，这样，自己就少了一个运输环节，长年下来，也能省不少钱。
当然，林氏货栈里也有酱油，那主要是供应外国商队的。
那些领队的眼睛都是很厉害的，当他们看见货架上的酱油时，忙问：“这是什么？”
“酱油！”货栈的伙计说。
“酱油是做什么用的？”领队问。
“烧菜用的，聚福楼的好多菜，都是用酱油烧出来的，比如聚福楼最有名的红烧肉。”伙计说。
领队惊喜无比：“酱油，可是好宝贝。我要了。”
领队立即在货单上写下酱油。
坛装的酱油，运输起来不容易，可这难不住有丰富经验的商队，他们用稻草将坛子捂得严严实实。
酱油厂外面，等着装酱油的马车排起了队，货栈里，酱油也时常断货。
林家泰没有想到， 酱油一面世，需求量会这么大。
有需求，就有钱赚。
林家泰决定扩大生产。
成虎对林家泰说：“东家的买卖越做越大，只我一个知道做酱油的秘诀的不够了。”
“哦，不是还有琪儿吗？”林家泰笑问。
成虎说：“琪儿她一个姑娘家的，那吃得消干这么累的活。”
林家泰心想，嗬，挺知道心疼人的呀。
林家泰便说：“也是，以后就不叫琪儿再来这里了。”
成虎忙说：“东家，琪儿姑娘毕竟做酱油的时候比我长，有好多不懂的地方，我还是随时要向她讨教的。”
林家泰心里好笑，我才是老司机呢，你在我面前装！好吧，这一回，我让你们这两朵花儿开得旺旺的。
林家泰说：“嗯，不错，那以后就随琪儿的心意，她爱来就来。刚才你说要再让一个人学做酱油的秘诀，你可有合适的人？”
成虎说：“我在伙计们中间物色到一个叫王传良的，人很机灵，就是胆子小，说话都不敢大声。这样的人学了秘诀，应该不会想什么歪心思。”
虽然有皇上特许的酱油独家生产，林家泰觉得还是小心为好。
林家泰说：“你把那王传良领来我看看。”
成虎把王传良领来了。
王传良是低着头，缩着肩进来的，来到林家泰面前，垂着头，也没喊一声东家，到是林家泰先喊了一声：“王传良？！”
“东家！”王传良小声的应了一声，头却垂得更低了。
果然是个胆小的，和财大气粗的长安首富王宝元完全不一样。
“王传良，成大掌柜的要传你做酱油的秘诀。”林家泰说。
“啊？！”王传良抬起头来，脸上的表情是又惊又喜：“东家，我没有听错？大掌柜的要传我做酱油的秘诀。”
林家泰说：“你没有听错，是你们成大掌柜的看中了你，你可要好好听成大掌柜的话。”
王传良忙说：“承蒙东家信得过，承蒙大掌柜的信得过，这一辈子，我生是酱油厂的人，死是酱油厂的鬼。”
林家泰说：“王传良，你可要记住了，这做酱油的秘诀，本是不外传的，你切不可对不起你们成大掌柜的。”
“一定，一定。”王传良连连点头。 大唐首富