039 豆干回锅肉

　　︱材料︱

　　猪五花肉（熟） 300克

　　豆干 300克

　　蒜末 10克

　　葱段 50克

　　红辣椒片 10克

　　︱调味料︱

　　酱油 1大匙

　　酱油膏 1/2大匙

　　盐 少许

　　细砂糖 1/2小匙

　　白胡椒粉 少许

　　︱做法︱

　　1. 熟五花肉切片；葱段洗净分葱白及葱绿，备用。

　　2. 热锅加入2大匙色拉油，放入肉片炒1分钟，再放入蒜末、葱白和豆干炒香。

　　3. 锅中放入所有调味料拌炒入味，再放入红辣椒片和葱绿拌炒均匀即可。

　　好吃秘诀

　　在做回锅肉时，先将熟猪五花肉入锅炒，逼出大部分猪油，吃起来才会香脆不腻。炒的时候火不需要太大，慢慢炒到表面有点焦黄就可以关火。 念念不忘家常菜