089 胡椒虾

　　︱材料︱

　　白虾 200克

　　蒜 2粒

　　红辣椒 1根

　　葱段 少许

　　︱调味料︱

　　白胡椒粉 1大匙

　　盐 1小匙

　　香油 1小匙

　　︱做法︱

　　1. 将白虾的尖头和长虾须剪掉，再放入滚水中快速汆烫捞起备用。

　　2. 将红辣椒、蒜洗净，都切片状备用。

　　3. 热锅，加入做法2的材料和葱段先爆香，再放入白虾和所有的调味料一起翻炒均匀即可。

　　好吃秘诀

　　白虾烫过可以去除腥味，因为肉质在汆烫时收缩过，再次炒的时候就不会有出水问题，能够更均匀地沾附上胡椒粉，让味道更浓郁、更快入味。 念念不忘家常菜