090 咸酥虾

　　︱材料︱

　　白虾 300克

　　葱 2根

　　红辣椒 2根

　　蒜 15克

　　︱调味料︱

　　白胡椒盐 1小匙

　　︱做法︱

　　1. 白虾洗净沥干水分；葱洗净切葱花；红辣椒、蒜洗净切碎，备用。

　　2. 热油锅至约180℃，将白虾放入油锅中，炸约30秒至表皮酥脆即可起锅。

　　3. 另热锅，加入少许色拉油，以小火爆香葱花、蒜碎、红辣椒碎，放入白虾，撒入白胡椒盐后快速以大火翻炒均匀即可。

　　好吃秘诀

　　新鲜的活虾虽然好吃，但价格并不便宜，比起新鲜的活虾，利用冷冻白虾做这道料理更能节省大半成本，而且因为这道菜的口味较重，较不容易吃出虾本身的鲜甜，所以利用新鲜活虾也较无法突显鲜味反而可惜。 念念不忘家常菜