031 牛肉炒牛蒡

　　︱材料︱

　　牛肉片 1盒

　　牛蒡 1/2条

　　红辣椒 1根

　　蒜 1粒

　　︱腌料︱

　　酱油 1.5小匙

　　细砂糖 1/2小匙

　　米酒 1小匙

　　淀粉 1大匙

　　︱调味料︱

　　水 1/2杯

　　酱油 1.5大匙

　　细砂糖 1大匙

　　味醂 2大匙

　　︱做法︱

　　1. 牛肉片以所有腌料腌约10分钟后，放入热油锅中过油、捞起备用。

　　2. 牛蒡以刀背刮去皮、切丝；红辣椒洗净切丝；蒜洗净切末，备用。

　　3. 热锅，倒入1.5大匙色拉油烧热，放入蒜末爆香后，放入牛蒡丝略炒，再加入所有调味料煮沸，最后放入牛肉片、红辣椒丝炒至汤汁收干即可。

　　好吃秘诀

　　腌渍牛肉时加入油，可以防止牛肉下锅后粘成一团，红辣椒如果已去籽，不会辣，可以为料理配色。 念念不忘家常菜