030 干丝牛肉

　　︱材料︱

　　宽干丝 100克

　　牛肉 80克

　　姜丝 30克

　　红辣椒丝 30克

　　葱丝 30克

　　︱调味料︱

　　A 淀粉 1小匙

　　酱油 1小匙

　　蛋清 1大匙

　　色拉油 适量

　　B 酱油 3大匙

　　细砂糖 1大匙

　　水 5大匙

　　香油 1小匙

　　︱做法︱

　　1. 牛肉加入调味料A的淀粉及酱油拌匀，再加入蛋清搅拌，最后加入色拉油，腌渍备用。

　　2. 热油锅，加入牛肉炒开，待表面变白后，起锅沥油备用。

　　3. 原锅中加入姜丝及红辣椒丝拌炒；加入干丝及酱油；再加入细砂糖及水，烧至酱汁快干；最后加入牛肉及葱丝，炒至酱汁收干，淋入香油即可。

　　好吃秘诀

　　豆制品比较难入味，烹煮时务必让汤汁收干，如此一来味道才会够浓。 念念不忘家常菜