046 葱爆五花肉

　　︱材料︱

　　猪五花肉 300克

　　红辣椒 15克

　　葱段 100克

　　︱调味料︱

　　酱油 2大匙

　　细砂糖 1小匙

　　盐 少许

　　米酒 1大匙

　　︱做法︱

　　1. 先将猪五花肉洗净，烫熟后切条；红辣椒洗净后切丝；葱段分葱白与葱绿，备用。

　　2. 热锅，加入2大匙色拉油，放入猪五花肉条炒至油亮后取出备用。

　　3. 原锅放入葱白爆香后加入红辣椒片、葱绿和五花肉条拌炒，再加入调味料拌炒均匀即可。

　　好吃秘诀

　　五花肉要先下锅炒香，逼出油分后才会好吃。而且记得炒香后要先盛起，因为肉炒太久容易太硬，只要最后起锅前再将肉入锅，让葱的香气和五花肉结合，吃起来就不容易腻。 念念不忘家常菜