047 蒜苗炒腊肉

　　︱材料︱

　　腊肉片 200克

　　蒜苗片 80克

　　红辣椒片 10克

　　︱调味料︱

　　米酒 1/2大匙

　　细砂糖 1/2小匙

　　酱油 1/2小匙

　　︱做法︱

　　1. 热锅，倒入1大匙色拉油，放入腊肉片炒香至油亮。

　　2. 锅中加入红辣椒片、蒜苗片快炒，再加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。

　　好吃秘诀

　　腊肉是熟的食材，用来作为材料调理时，目的是要烹调出腊肉特有的香气与口感，所以要先单炒腊肉，以半煎半炒的方式可以更快逼出香气，接下来就只要加入其他材料拌炒均匀即可。 念念不忘家常菜