013 洋葱烧鸡翅

　　︱材料︱

　　洋葱丝 100克

　　鸡翅 500克

　　葱段 15克

　　︱调味料︱

　　A 酱油 1/2大匙

　　米酒 1大匙

　　B 酱油 3大匙

　　盐 1/4小匙

　　细砂糖 1/2小匙

　　米酒 1大匙

　　水 500毫升

　　︱做法︱

　　1. 将鸡翅洗净，加入调味料A腌渍10分钟。

　　2. 将鸡翅放入热油锅中炸至上色，捞出备用。

　　3. 热锅，加入2大匙色拉油，加入洋葱丝及葱段爆香，加入鸡翅及调味料B煮滚，以小火烧煮至软烂即可。

　　好吃秘诀

　　鸡翅的肉质有弹性，比鸡腿稍硬，又比鸡胸还软，想要炖到软烂其实不难。将腌渍过的鸡翅入锅炸至上色，可以锁住肉汁，并且炸出香气，再与洋葱一起以小火烧煮至软烂。当金黄酥脆的鸡皮吸收了洋葱的鲜甜，口感多汁又美味。 念念不忘家常菜