074 姜味烧黄鱼

　　︱材料︱

　　小黄鱼 1条（约200克）

　　蒜碎 10克

　　红辣椒碎 10克

　　豆瓣酱 20克

　　姜丝 10克

　　葱丝 10克

　　盐 5克

　　中筋面粉 适量

　　︱调味料︱

　　酱油 20毫升

　　细砂糖 10克

　　白醋 10毫升

　　水 50毫升

　　淀粉 30克

　　︱做法︱

　　1. 小黄鱼洗净、拭干水分，鱼身两面各划3刀，两面再撒上少许盐，并沾上薄薄的中筋面粉后，放入已烧热的油锅中煎熟备用。

　　2. 另起油锅，将蒜碎、红辣椒碎、豆瓣酱、姜丝、葱丝略加以拌炒，加入调味料的酱油、细砂糖、白醋及20毫升的水以小火滚煮，再将剩余的水与淀粉调匀倒入勾芡，起锅，淋在小黄鱼上即可。 念念不忘家常菜