073 五柳鱼

　　︱材料︱

　　金目鲈鱼1条、胡萝卜丝30克、洋葱丝30克、黑木耳丝20克、熟笋丝30克、青椒丝20克、面粉适量、水淀粉适量、水200 毫升

　　︱腌料︱

　　姜片10克、葱段10克、米酒1大匙、盐少许

　　︱调味料︱

　　细砂糖1大匙、盐1/4小匙、酱油1小匙、乌醋1大匙、番茄酱1小匙

　　︱做法︱

　　1. 金目鲈鱼处理后洗净沥干，加入所有腌料腌约10分钟后取出沾上面粉备用。

　　2. 热锅，倒入稍多的色拉油，待油温热至约160℃，放入金目鲈鱼炸至表面上色且熟，捞出沥油备用。

　　3. 锅中留约1大匙油，放入洋葱丝炒香后，放入胡萝卜丝、黑木耳丝、熟笋丝拌炒均匀。

　　4. 于锅中加入水煮沸后，加入所有调味料、青椒丝拌匀，以水淀粉勾芡，即成五柳酱。

　　5. 将五柳酱淋在金目鲈鱼上即可。

　　好吃秘诀

　　红烧、五柳或是需要先将炸过的鱼料理，如果怕麻烦，可以去菜市场买炸好的鱼。 念念不忘家常菜