037 八宝肉酱

　　︱材料︱

　　豆干丁 80克

　　猪肉泥 50克

　　榨菜丁 50克

　　毛豆 50克

　　胡萝卜丁 50克

　　香菇丁 30克

　　虾米 20克

　　蒜末 10克

　　高汤 少许

　　︱调味料︱

　　辣豆瓣酱 1大匙

　　甜面酱 1大匙

　　米酒 1大匙

　　细砂糖 2小匙

　　水淀粉 2小匙

　　香油 1小匙

　　︱做法︱

　　1. 将榨菜丁、虾米、毛豆、胡萝卜丁一起放入滚水中汆烫，捞出冲凉后沥干备用。

　　2. 热锅，倒入少许色拉油烧热，放入猪肉泥、香菇丁、豆干丁及蒜末以中火炒散，加入辣豆瓣酱及甜面酱继续炒出香味，再加入高汤及做法1的材料翻炒均匀。

　　3. 加入细砂糖、米酒调味，以水淀粉勾薄芡并淋上香油即可。

　　好吃秘诀

　　要快又要有好味道其实有很多方法，例如调味时就不能少了传统酱料的帮忙，这些酱料都经过长时间的精心酿造与调配，只要新鲜材料加上一点辣豆瓣酱、甜面酱，随手都能做出味道层次丰富的好料理。 念念不忘家常菜